Kjøttelskere, og spesielt de som elsker røkt kjøtt, setter kursen mot Fumé i 8. arrondissement, det "mest middelhavsinspirerte røkeriet i Paris", ifølge de involverte.
På menyen står retter med israelsk smak. Oksekjøtt, kylling, fisk, alt mulig. Her finner du en rekke retter tilberedt i et autentisk amerikansk røkeri. Menyen er laget av Ruben Sarfati, Top Chef 2012.
Ideen på Fumé er å spise godt eikerøkt kjøtt eller god hickory-røykt laks. Avhengig av hvor lenge kjøttet er røkt, vil smaken være mer eller mindre utpreget, med treverk som er mer eller mindre krydret, harpiksaktig, musky eller fruktig.
Men på Fumé er også plantebaserte smaker viktige, og de får liv i deilige middelhavsoppskrifter.
Forvent å smake på et utvalg av fristende kemias og tilbehør: hjemmelaget tarama med boutargue, røkt auberginekaviar, hummus med soltørket tomat eller potet og bløtkokt egg. Hvis du vil prøve alt, slik vi gjør, kan du prøve utvalget av alle kémiaene til deling (€ 35 for flere personer).
I tillegg til gode salater med røkt kjøtt, som den thailandske kyllingsalaten eller den røkte laksesalaten, finnes det varmretter som røkt hvitting eller varm laks med god røkt smak, som du kan tenke deg.
Til kjøtt, fisk og hamburgere kan du velge mellom grillede poteter, grillede grønnsaker, ristede søtpoteter, stekt gressløk eller salat.
Sist, men ikke minst, kan du prøve den tidløse sjokoladefondanten med vaniljeis og røkt saltkaramell, husets berømte gourmetkjeks med samme topping, eller jordbærcharlotten som vil appellere til fans av kremfløte.
Skal vi gå på en liten røkt restaurant?
Datoer og timeplaner
Fra 7. november 2021
Plass
Røkt
10 Rue Berryer
75008 Paris 8
Offisiell side
www.fume-paris.com
Reservasjoner
www.fume-paris.com