Hvis du aldri sier nei til en god rougail saucisse, kommer du til å bli glad for å høre at en ny bistronomisk restaurant med innflytelse fra Réunion åpner i 10. arrondissement i Paris!
Basile og Paul står ved roret på dette spennende nye stedet! De to kompanjongene, som allerede driver JaJa på Pré Saint-Germain, er påvirket av familiens opprinnelse, men er solid forankret i den parisiske bistronomien. Nå åpner de Boucan, en hyllest til bestemorens matlaging basert på lokale råvarer .
"Borgerlig, men åpen. Borgerlig fordi det er sjenerøst, trøstende og ikke pretensiøst; åpent fordi det er en kobling mellom Réunion og Middelhavet, to kjøkken som har mye til felles", sier de to vennene når de presenterer sin nye restaurant .
Innenfor, på en av de 35 sitteplassene, eller på terrassen når det er fint vær, kan du nyte retter med innflytelse fra Réunion som fornyes hver uke, som for eksempel zourites civet, de små chipironene tilberedt som en gryterett, som her tar form av en blekksprut tilberedt ved lav temperatur, servert med en redusert rødvinsjuice og en potet med sitronachard i stedet for den vanlige risen; Eller anda med oliven, typisk for øya, som de fyller i en buljong og garnerer en raviolo som nettopp er dyppet i en sterk buljong.
Når det gjelder drikke, tilbyr Boucan et tyvetalls forskjellige viner, med hovedvekt på naturviner og småprodusenter, et halvt dusin franske Kraft-øl, noen av dem eksklusive, og en fin liste over brennevin!
Datoer og timeplaner
Fra 20. desember 2021
Plass
Boucan
8 Rue Vicq d'Azir
75010 Paris 10
Priser
Entrées, environ : €7
Desserts, environ : €7
Plats, environ : €18
