Meksikansk, argentinsk, brasiliansk og til og med peruansk - i Paris er det enkelt å nyte verdenskjøkkenet fra gate til gate og fra etablissement til etablissement. Men det er ett kjøkken som bare er sparsomt representert i hovedstaden: det cubanske. Det er heldigvis en saga blott!
Siden skolestart i Sentier har Little Havana, som navnet antyder, tatt deg med til Little Havana, den største kubanske bydelen utenfor øya i Miami, med sin fargerike atmosfære designet av gatekunstneren Jo Di Bona og sine typiske kubanske g ateretter. Forbered deg på å bli overrasket!
Den kubanske gatematen er mindre kjent enn sine motstykker, men legger vekt på søte og salte kombinasjoner, langtidsstekt kjøtt som stekes og deretter strimles, og bruk av grill. Det var dette Théo Delahaye, grunnleggeren av Little Havana, som studerte ved Ferrandi-skolen og ble overveldet av kubansk gatemat under en reise, ville at pariserne skulle oppdage!
Menyen er laget av den kubanske kokken Annabelle Cantarero, som også er utdannet ved Ferrandi-skolen, og som er opptatt av å vise frem den unike og varierte gastronomien i hjemlandet sitt. I spissen for Finca Tungasuk, en agroøkologisk gård på Cuba der det dyrkes 2500 typer frukt og grønnsaker, har kokken tenkt å overraske medautentiske cubanske bocadillos og tapas laget av sesongens ferske råvarer.
I alt står det ikke mindre enn 6 bocadillos på menyen, deriblant den svært frekke bocadillos med pulled pork (€ 12), hjemmelaget guava BBQ-saus (i likhet med alle de andre sausene på menyen!), coleslaw og rødløk.), coleslaw og pickles med rødløk; og bocadillos med strimlet storfekjøtt (€ 13), med mojo rojo-saus, en skive nysmeltet emmentalerost, en trøstende løkkompott og spinatskudd.
Sjenerøse smørbrød ledsaget av søtpotetpommes frites, coleslaw cubano, som er lettere og friskere enn tradisjonell coleslaw, eller tapas à la carte, som tostones (€8,5), fantastiske kokebananbiter med røyksmak som dyppes i guacamole ogtoppes med terninger av fersk mango og pico de gallo.
På kvelden blir det salsa og reggaeton og en meny med cocktails som er typiske for landet. Her blir det garantert litt avveksling!
Plass
Lille Havanna
67 Rue d'Argout
75002 Paris 2
Priser
Tapas : €6 - €9
Bocadillos : €11 - €13
Offisiell side
www.instagram.com
