Toppkokken Louise Bourrats Soirées Royales på Ladurée i Paris

La Maison Ladurée fornyer og markedsfører restauranten sin ved å invitere vinneren av Top Chef 2022 til kjøkkenet! Hvis du ikke har hatt sjansen til å fly til Lisboa, er det nå på tide å oppdage Louise Bourrats deilige og kreative kjøkken i én sesong, fra 20. april til 27. oktober 2023. Vi prøvde det, og vi elsket det!

Visste du at Ladurée ikke bare er en tesalong, men også en restaurant? For å markedsføre sine restauranter har Ladurée inngått et samarbeid med Louise Bourrat, vinneren av Top Chef 2022. Med en restaurant i Lisboa som alltid er fullbooket, har Louise mye å by på, men mange franskmenn, spesielt i Paris, er frustrerte over at de ikke har fått smake på det kreative kjøkkenet hennes ennå.

Derfor hyller vi det nye konseptet Soirées Royales hos Ladurée, som gir oss muligheten til å smake på Louise Bourrats dristige kjøkken fra 20. april til 27. oktober 2023. Ta turen til det historiske huset i 6 rue Royale i Paris. Med rundt førti sitteplasser i to historiske rom er det rift om plassene, så det gjelder å være tidlig ute!

Samarbeidet mellom det ikoniske konditoriet og den talentfulle kokken byr på en flyktig restaurant med vår- og høstsmaker. Denunge kokken Louise Bourrat forteller at hun ble betatt av Marie-Antoinette-stilen i Rue Royale, og at hun ønsket å sette sitt personlige preg på stedet. Derfor har hun revidert kveldsmenyen, inspirert av "salon de thé", med en vårmeny med blomster som tema fra april til september. Deretter følger en høstmeny fra september til slutten av oktober.

Opplevelsen er todelt og begynner i den ombygde tesalongen og fortsetter med en gourmetmiddag i restauranten ovenpå. Det tilbys en rekke kreative cocktails, fra La haute marée basse (Rock Oyster infusert med blekksprutblekk, Bourguoin verjuice, svart reddik sirup, gammeldags parfyme, magisk fløyel) til Oriental Express (Mezcal, granateplejuice, limejuice, harissasirup, rosevann). Mocktailen Botanist (agurkjuice, hylleblomstsirup, basilikum, limejuice, sezuanpepper, magisk fløyel) er en ekte vinner som ikke lar alkoholfrie stå ute i kulden.

Kokken tar oss med på en reise i 5 deler og 12 originale kreasjoner. Gå på oppdagelsesferd i menyen:

Bouchées Royales

Faux gras og hylleblomstmakroner

Scampisigar med appelsin og pepperrotkrem

Maisbrød med safran og osciètre-kaviar

Blekksprutpølse med rosenharissa

Forrett

Religieuse med krabbe og valmuekrem

Hovedrett

Modnet and med krydder, hibiskus, lavendel, kålrot, reddik og løvstikke

Dessert

Rispudding med kokos, jasmin og yuzusorbet

Mignardises

Tartelett med rabarbra, fennikel og Sun King-te

Kjeks fra Ispahan Vadouvan

Eugénie vanilje

Eukalyptus-sjokoladeis

Vi elsket de små bitene som eksploderer i munnen, kombinert med den subtile smaken av blomster. Anden, som var både smeltende og sprø, var en fryd som ble vekket av krydder og gourmetsaus. Og rispuddingsdesserten er en skikkelig godbit, som kombinerer den regressive smaken av rispudding med en naturlig kokossorbet, den gode smaken av jasmin, knaset fra grillet ris og den skarpe smaken av yuzu-gelé. En skikkelig smaksoppdagelse som er vel verdt avstikkeren.

Dette samarbeidet viser hvor dristig Ladurées nye retning er. Vi elsker i alle fall kjøkkenet til denne fransk-portugisiske kokken, som er inspirert av sine reiser mellom Lisboa, Paris og Santiago de Chile, og som tilbyr et autentisk kjøkken som fremhever glemte produkter og uvanlige kombinasjoner. Louise Bourrat representerer den nye generasjonen kokker: moderne, engasjert, ansvarlig og full av talent.