La Sabicherie, hjemmet til det "andre" israelske smørbrødet

Israelsk gatemat handler ikke bare om falafelsmørbrød, langt ifra! Et av de andre smørbrødene man bare må prøve i det israelske kjøkkenet (men som også finnes i det irakiske kjøkkenet) er utvilsomt sabich, som vi allerede har introdusert deg for ved Dizen-disken.

Inne i et mykt pitabrød ligger en deilig kombinasjon avstekte auberginer, hardkokt egg marinert i fire timer, poteter med urter og en blanding av fire tradisjonelle sauser: hummus, tahini, amba (en sursøt fermentert mangosaus) og zhoug (en grønn chili- og koriandersaus).

På La Sabicherie, det lille gatekjøkkenet som ble grunnlagt av Solal, er sabich selvsagt konge og kan bare spises som take away! På nyåret åpner La Sabicherie en ny sabich-disk i 9. arrondissement, i nærheten av SoPi, etter suksessen på sin første adresse i Bastille.

Her har sabich 'en alle de kvalitetene du forventer av en sabich, med en behagelig, overbærende følelse, en sjenerøs størrelse og et mykt, godt fylt brød, et kryddernivå som kan tilpasses ulike ganer og smaker, og rimelige priser: Regn med å betale 9 euro for en sabich, 11,5 euro for en sabichbolle og 4 euro for pommes frites.

• Les også
• Israelske restauranter i Paris, våre beste adresser for jødisk mat
• Dizen, den deilige israelske gatematdisken i Pigalle.
• Florence Kahn, den fantastiske jødiske institusjonen i Marais som ikke har blitt en dag eldre.

Men det finnes ingen bedre måte å akkompagnere denne konkurransedyktige sandwichen på enn med noen av de store klassikerne fra Midtøsten: hummus (€ 5), labneh (€ 5), en limonade (€ 3) for å friske opp svelget, og for å avslutte på en god måte, en av de to mouhalabieh-variantene på menyen, enten sesam- eller pistasjvarianten (begge € 4).

To steder å oppdage det beste av israelsk gatemat!