Sommerferien er kanskje over for de fleste parisere, men det er ingen grunn til å gi fordøyelsessystemet en pause - snarere tvert imot. For en enveisreise til Sør-Amerika finnes det ingen bedre måte enn å oppdage Compadre, en ny restaurant på Grands Boulevards som byr på latinamerikansk gatemat i en ny vri.
Paret bak restauranten vet hva de driver med: på den ene siden kokken Felipe Camargo, colombianer av fødsel, som har jobbet med Bocuse i Lyon og deretter med Gastón Acurio på Manko; på den andre siden Hugues Chevallereau, som er utdannet på en rekke prestisjefylte adresser i Paris ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) og andre steder. Dette er dessuten ikke deres første prosjekt, ettersom de allerede har skapt Selva-adressen i Latinerkvarteret.
Denne gangen fokuserer duoen på street food, med en meny som hyller den peruanske sanguche-inspirerte sandwichen. Og siden det alltid er en god idé å samarbeide med de beste produsentene, er det absolutt tilfelle her, med håndverksboller fra The Bread Shop, chorizo fra Maison Montalet laget av frittgående griser fra Tarn- og Aveyron-regionene , og frittgående kylling.
Så hvordan fungerer denne lille verdenen inne i smørbrødene? Vel, alt spiller perfekt sammen og responderer på hverandre. Inne eller på terrassen med 20 sitteplasser er det lett å oppdage rikdommen i søramerikansk gatemat, alt til minipriser. 14,50 euro for en sandwich og pommes frites, og 16 euro for en sandwich, pommes frites og drikke. Ikke noe særlig!
Compadre cheeseburger (12 euro) med fransk storfekjøtt, cheddar, agurker, salat, tomat, stekt egg, stekt kokebananer og mayo rocoto (en chilimajones) og Choripan chimichurri (12 euro), en sandwich som er rikelig fylt med chorizo, søtpotet, salat, avokado og chimichurrisaus. Dette er fyldige, allsidige og gode smørbrød som garantert vil ta deg med på en reise.
En annen overraskende oppdagelse er maniokchipsene (4 euro), som har en ganske dempet smak, men en ganske forvirrende trevlete konsistens. En slurk chicha morada de la casa (7 euro) - en alkoholfri drikk laget av lilla mais - får dem til å synke litt lettere ned, før du avslutter med det viktigste: en god kaffespesialitet.
Fra Plural, en spesialitetskafé i det 20. arrondissementet, skulle denne smaksrike kaffen passe godt til merengón (7 euro), en knasende marengs med guanabana-krem og dulce de leche. Vi nølte ikke, men vi var ikke sultne lenger. Vi stikker!
Plass
Compadre
14 Boulevard de Bonne Nouvelle
75010 Paris 10
Offisiell side
www.instagram.com
