Yannick Alléno har vært lidenskapelig opptatt av japansk mat i 30 år (du trenger bare å gå utenfor L'Abysse, hans 2-stjerners sushibar på Pavillon Ledoyen, for å skjønne dette), og nå åpner han sin andre japanske restauranti Paris, denne gangen en izakaya, den berømte tapasbareni japansk stil.
Den flerstjernede kokken åpner sin nye restaurant, L'Izakaya Dassai, i Beaupassage, i stedet for sin sjarmerende sommeradresse Moët i Paris by Allénos. I en tradisjonell atmosfære som er typisk for japanske izakayas, har L'Izakaya Dassai som mål å bringe hyggen til disse populære japanske bordene, ekte steder for å leve og dele med venner i Japan.
"Med L'Izakaya Dassai ønsker jeg å dele en annen side av japansk kultur og livskunst. Deter et enkelt og vennlig sted der venner kan møtes for å dele tradisjonelle retter som avslører rikdommen i produktene og smakene fra en kultur som aldri slutter å overraske og forbløffe meg", sier kokken Yannick Alléno.
Kokken har funnet frem til en rekke retter, hans japanske favoritter, som skylles ned med eksepsjonelle sakesorter fra House of Dassai: yellowtail sashimi med ponzusaus, halvkokt tataki av storfekjøtt marinert i shiso, stekt kylling karaage etter familieoppskrift, ramen, teriyakikylling grillet med binchotan eller katsudon av svinekjøtt.
Store japanske klassikere med en stor kokk bak seg, vi sier ja! L'Izakaya Dassai byr også på noen mindre kjente spesialiteter, som oyakodon, tradisjonelt en bolle med ris toppet med egg og kylling, her nyfortolket med ørret og fiskerogn i tynne skiver, tsukemono, en knasende sylteagurk laget av sesongens grønnsaker, og svart torsk, en fisk tilberedt i en miso- og sake-marinade, etter den gamle japanske konserveringsmetoden.
Plass
Izakaya Dassai
53-57 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Offisiell side
www.lizakaya-alleno.com
