G alette des rois er en seriøs sak, ogAtelier P1, et yndet bakeri i Paris' 18. arrondissement , som også er til stede i byen Pantin, vil ikke fortelle oss noe annet. Som grunnleggeren Julien Cantenot sier: "Helligtrekongersaften er den hyggeligste tiden på året, når alle er med på moroa, det er en spennende tid". For å hjelpe matelskere med å nyte disse fantastiske øyeblikkene med å dele, tilbyrAtelier P1 hvert år en galette des rois designet for purister som foretrekker den tradisjonelle oppskriften med klassisk frangipane og mandler.
Men vær advart: tradisjonelle galetter er ikke nødvendigvis klassiske! Og denne oppskriften, som ble kåret til den beste galetten i Frankrike 2022 i TV-programmet TTBON, er resultatet av en tilsynelatende enkel, men effektiv ligning: de riktige produktene og de riktige grepene gir en god galette. Og i anledning Helligtrekongersdag har vi en galette med ingredienser som er nøye utvalgt: økologisk AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, mel fra Moulins Bourgeois, mandelpulver, økologiske egg ... som du sikkert har skjønt, dette er økologisk på alle nivåer!
Når det gjelder de riktige grepene, ser vi dem i den luftige, omvendte butterdeigen, som gir en tilfredsstillende knasende sprøhet som står i kontrast til mykheten i gourmet-frangipanen, som er raffinert krydret med ravfarget rom fra Réunion for å fremheve mandlenes regressive sødme. "Vi er veldig stolte av oppskriften, den er like mye en del av identiteten vår som baguetten vår", sier Julien. Og vi skjønner hvorfor!
For de som fortsatt ønsker å tenke utenfor boksen denne Helligtrekongersaften 2024, tilbyrAtelier P1 også en original oppskrift med pistasj og appelsinblomst på en base av mandelfrangipane kombinert med 100 % pistasjdeig. Vi elsker den sammenkrøllede, sprø filodeigdekorasjonen, drysset med knuste pistasjnøtter. Kombinasjonen av mandelfrangipane og pistasj er god uten å være for tung, noe som gjør dette til en flott oppdagelse for deg som vil ha en forandring, men ikke for mye.
Til slutt, i individuelt format, finner du den klassiske oppskriften samt en kreasjon med gianduja praline og sitronskall som bør friste sjokoholikere. For alle disse oppskriftene anbefaler vi at du setter galetten i ovnen på 160 °C i 5 minutter før du serverer den varm.
God trettondagsaften og Galettes des Rois til alle!
Plass
Verksted P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Priser
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
atelierp1.fr
Reservasjoner
09 84 07 56 45
