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Ilô, o restaurante bistronómico de fusão franco-japonesa

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Restaurante Ilô
Por My de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado em 22 de junho de 2022 às 16h10
Ilô é o nome de um delicioso restaurante de fusão bistrô franco-japonês que abriu as suas portas no 4º arrondissement de Paris, a dois passos da Place de la Bastille. Cozinha fina e requintada com sotaque japonês - nós adoramos!

Situado na pequena rue Castex, entre a Place de la Bastille e o Canal Saint-Martin, o restaurante Ilo parece uma pequena izakaya, discreta e acolhedora. Recém-inaugurado, este novo espaço bistronómico irá certamente agradar aos comensais mais exigentes. Quer descobrir uma boa cozinha sazonal sem esvaziar a sua carteira? Aqui está um endereço gourmet que deve tentar o epicurista que há em si.

A equipa e, em particular, o chefe japonês Seiya Jumabe, trabalharam no restaurante Sola, com estrela Michelin. Originário de Kumamoto, no Japão, este jovem e talentoso chefe oferece-nos uma cozinha refinada e inventiva. Imagine um belo casamento entre as técnicas e a precisão japonesas e os bons produtos franceses.

Restaurant IlôRestaurant IlôRestaurant IlôRestaurant Ilô

Todos os almoços, um menu de entrada + prato principal + sobremesa está disponível por 35 euros. Não é preciso escolher, trata-se de um menu único concebido pelo chefe. Primeiro, verificamos as suas alergias e depois partimos à descoberta. A vantagem deste tipo de menu é que pode experimentar pratos que nunca teria experimentado antes, mas que são, no entanto, descobertas de grande sabor.

Com este menu, pode optar por uma harmonização de vinho e saqué. É uma oportunidade de acompanhar a sua refeição com 3 copos que combinam na perfeição.

Todas as semanas, o menu de almoço muda de acordo com o mercado e os desejos do chefe. Quando o visitámos, a nossa entrada era um velouté de cogumelos botão com pera em cubos derretida e pó de café.

Restaurant IlôRestaurant IlôRestaurant IlôRestaurant Ilô

O prato principal era bacalhau cozinhado na pele, com puré de ervilhas e condimento de chalota. Bem cozinhado até ficar com um acabamento nacarado, com o sabor das ervilhas frescas e o picante dos pickles de cebola, fomos seduzidos.

Restaurant IlôRestaurant IlôRestaurant IlôRestaurant Ilô

Para a sobremesa, nunca teríamos escolhido o gelado de parmesão com fruta da época, mas acabou por ser uma descoberta deliciosa.

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À noite, a ementa é mais clássica, sem menu fixo. Começamos com algumas boas escolhas, como as facas Sakamushi / Yuzukosho, o ceviche de dourada com morangos e toranja, ou o gaspacho de pêssego e burrata. Nos pratos principais, o bacalhau com cogumelos e a barriga de porco caramelizada com alface. Para a sobremesa, há o surpreendente gelado de azeitona preta e chocolate-banana.

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Então, vamos fazer uma nova mesa que vale bem a pena as distracções?

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Informação prática

Datas e horário de abertura
Do 22 de junho de 2022

× Horários de abertura aproximados: para confirmar os horários de abertura, contactar o estabelecimento.

    Localização

    6 Rue Castex
    75004 Paris 4

    Planeador de rotas

    Informação sobre acessibilidade

    Tarifas
    Entrées : €5 - €14
    Desserts : €8 - €9
    Plats : €16 - €22
    Accords mets et vins : €18
    Entrée + plat + dessert le midi : €35

    Site oficial
    ilo-restaurant.eatbu.com

    Etiquetas : fusão, Cultura japonesa, paris 4, Testado pela equipa editorial, Guia de restaurantes japoneses, novo guia de restaurantes, guia de restaurantes bistronómicos, guia de restaurantes de fusão, guia do restaurante bastille, Bairro do Arsenal, guia de restaurantes asiáticos, paris
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    O Neuvième Cru é um restaurante italiano simpático e (muito) acessível!
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    O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
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