Situada no coração vibrante do 9º distrito de Paris, a Rue Bergère é um verdadeiro tesouro de património cultural e culinário, onde se cruzam, ao longo dos anos, horticultores, burgueses e comerciantes.
É na esquina da tranquila Cité Rougemont que o restaurante gastronómico Passionné abriu recentemente as suas portas. Com umacozinha francesa requintada e ousada, Passionné é o novo destino obrigatório para os epicuristas que procuram uma experiência gastronómica inesquecível num ambiente histórico e encantador.
Oferecendo uma experiência culinária em constante evolução ao longo do dia, este restaurante é o local ideal para se reunir e conversar enquanto o bairro ganha vida à hora do almoço.
Ao cair da noite, o ambiente acolhedor e intimista convida a desfrutar de um jantar inesquecível com amigos ou a dois. A designer de interioresKuniko Takano criou uma decoração minimalista e elegante, com um bar com mosaicos azuis meia-noite, paredes em tons escuros e mobiliário e iluminação elegantes. O resultado é um ambiente sofisticado, perfeito para relaxar e desfrutar de uma cozinha excecional num ambiente contemporâneo e intemporal.
Le Passionné é um casulo requintado que inclui também uma mesa d'hôte virada para a cozinha aberta, bem como uma outra mesa escondida para 8 convidados. Em suma, um novo endereço confidencial onde a gastronomia francesa é sublimada todos os dias de acordo com os caprichos do chef.
"A minha forte ligação à cozinha francesa vem da minha mãe. Também cresci no Japão, numa terra com a mesma latitude que a França, rica em leguminosas e outras raízes. Desenvolvi um imenso respeito pelos pequenos produtores e pelos seus produtos, que gosto de trabalhar na sua totalidade, até à raiz, até ao osso. Cozinho com todo o meu coração, nesse sentido, pode dizer-se que sou um verdadeiro entusiasta".
É assim que o chefe japonês Satoshi Horiuchi explica a sua filosofia culinária.
Apaixonado, ele é. Na casa dos trinta e poucos anos, partilha agora a sua criatividade gastronómica por detrás dos fogões da cozinha aberta do Passionné.
O chefe trabalha com Bottes en Ville, um fervoroso defensor da agricultura sustentável e biológica, Caviarly's, um especialista em caviar iraniano, e Hydropousse, uma quinta vertical inovadora no coração de Paris.
O talento do chefe brilha no seu menu "carte blanche" de sete pratos (apenas ao jantar), e num menu de entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa por apenas 47 euros ao almoço.
Com o seu paladar a viajar ao sabor das suas inspirações, as entradas incluem Polvo grelhado com puré de batata, molho aioli e espinafres em pó, e rabanetes polvilhados com bottarga africana em molho de salicórnia.
O chefe continua com um arroz de vitela crocante com molho de marisco, ou um lombo de vaca assado fumado com palha e molho de vinho tinto.
Le Passionné delicia-nos até ao fim da refeição com sobremesas gourmet e gráficas como a Pavlova Passionné ou a sobremesa sazonal de Chocolate, que muda todos os meses.
O restaurante gastronómico Passionné é um dos mais recentes projectos culinários de um grupo familiar com restaurantes de qualidade como o ONYX, o Sphère e o Shiro. Todos estes restaurantes partilham uma abordagem fina e exigente da gastronomia francesa, mas cada um cultiva também um mundo próprio.
Se tem uma paixão pela gastronomia, não hesite em abrir a porta do Le Passionné e descobrir as receitas do chefe Satoshi!
Datas e horário de abertura
Do 21 de novembro de 2024
Localização
A paixão
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Tarifas
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Site oficial
restaurantpassionne.com
Página do Instagram
@passionne.paris
Reservas
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
Mais informações
Horário de aberturaAberto de terça-feira a domingo, das 12h00 às 14h30 e das 19h00 às 22h30
