La Sabicherie, a casa da "outra" sandes israelita

A comida de rua israelita não se resume às sandes de falafel, longe disso! Uma das outras sanduíches imperdíveis da cozinha israelita (mas que também se encontra na cozinha iraquiana) é, sem dúvida, o sabich, que já lhe apresentámos no balcão Dizen.

Dentro de um pão pita macio, encontra-se uma deliciosa combinação deberingelas fritas, ovo cozido marinado durante 4 horas, batatas com ervas e uma mistura de quatro molhos tradicionais: hummus, tahini, amba (um molho agridoce de manga fermentada) e zhoug (um molho de malagueta verde e coentros).

Em La Sabicherie, o pequeno balcão de comida de rua fundado por Solal, o sab ich é obviamente rei e só pode ser comido para levar! No novo ano, após o sucesso do seu primeiro endereço na Bastilha, La Sabicherie abre um novo balcão de sabiches no 9º arrondissement, perto do SoPi.

Aqui, o sabich tem todas as qualidades que se esperam de um sabich, com um toque reconfortante e indulgente, um tamanho generoso e um pão macio e bem recheado, um nível de picante que pode ser adaptado a diferentes paladares e gostos, e preços acessíveis: espere pagar 9 euros por um sabich, 11,5 euros por uma tigela de sabich e 4 euros por batatas fritas.

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Mas não há melhor maneira de acompanhar esta concorrida sanduíche do que com alguns dos grandes clássicos da cozinha do Médio Oriente: hummus (5€), labneh (5€), uma limonada (3€) para refrescar o estômago e, para terminar em grande, um dos dois mouhalabieh do menu, o de sésamo ou o de pistáchio (ambos 4€).

Dois lugares para descobrir o melhor da comida de rua israelita!