Kuti. Se o nome lhe é familiar, então já esteve em Montreuil, onde o primeiro restaurante Kuti abriu as suas portas no ano passado. Agora já não precisa de atravessar a circunvalação, Kuti abriu um novo endereço em Estrasburgo Saint-Denis !
Uma cantina alegre ao almoço, pratos para partilhar, vinhos naturais e cocktails ao jantar, e uma certa ideia de gastronomia africana moderna que não se esquece de prestar homenagem às cozinhas familiares e às culturas culinárias. O fundador do restaurante, o franco-camaronês Antoine Lecocq, viajou durante 7 meses por África para conhecer os cozinheiros do país e procurar as suas tradições e saberes seculares.
O resultado é uma cozinha pan-africana urbana, do Gana à Nigéria e ao Senegal. Com um enfoque na comida de rua africana, até à decoração deste restaurante de rua, inspirado nos chop bars do Gana.
Aqui não há mafé ou yassa, mas sim uma visão contemporânea da gastronomia africana, como a masa (uma incrível panqueca nigeriana feita de farinha de arroz fermentada, a meio caminho entre o pão achatado e a panqueca) que, embora tradicionalmente servida como acompanhamento de um guisado, ocupa o lugar central no prato de Kuti, tanto em versões doces como salgadas.
Vai adorar a fantástica masaFried Chicken (11 euros o par) com o seu suculento e estaladiço frango frito , maionese de gengibre e baobá, molho piri-piri, pickles com infusão de hibisco e chips de banana; ou o masa yassa (12 euros o par), com borrego desfiado, cebolas yassa, allocos (plátanos fritos), molho piri-piri, chips de plátano e pimenta penja para dar um toque especial ao prato.
Na vertente do conforto, o Kuti propõe também o kondré, um guisado de banana dos Camarões (aqui numa versão vegetariana com pimentos, cebola, alho selvagem, leite de coco e pimenta habanero), a salada queniana (6 euros) com manga, abacate, tomate, pepino, cebola roxa e hortelã; e os beef plantain balls, bolinhos de batata, banana e carne de vaca picada, fritos em pão ralado de gari (sêmola de mandioca) e servidos com um molho caseiro de BBQ-baobab.
O Yassa Burger (14 euros), servido na mesa ao lado, chamou a nossa atenção, mas optámos pelo Jungle Beat (14 euros), uma nova versão do mafé com frango frito, arroz amarelo, um molho de amendoim ligeiramente doce, alocas, espinafres e pimenta Penja. Os pratos cozinhados também estão disponíveis nas versões de carne de vaca ou vegetariana. Há também uma grande variedade de pratos vegetarianos e veganos para os interessados, bem como pratos picantes para os aventureiros que gostam de um desafio.
Orgulhoso da sua liberdade de tom, Kuti mistura inspirações, preparações, condimentos, molhos e técnicas de diferentes nações africanas no mesmo prato, dando ao conjunto uma paleta de sabores e texturas sem precedentes. Que delícia!
Para continuar a viagem, as sobremesas - bolinhos de banana e chocolate (7€), masa choco e manteiga de amendoim (9€), panna cotta com coulis de hibisco (6€) - são ideais, mas infelizmente não sobrou espaço, pois os pratos foram servidos em quantidades muito generosas.
Mas não deixe de provar o sumo de bissap caseiro (5 euros) ou o sumo de gengibre caseiro (5 euros), ambos desidratados mas absolutamente encantadores. Com o Bomaye a apenas algumas ruas de distância, o Kuti já se está a afirmar como um dos endereços pan-africanos de visita obrigatória na capital.
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Localização
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Site oficial
www.instagram.com
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