O bairro Folie-Méricourt está a tornar-se um local cada vez mais popular entre os gourmets parisienses. E por uma boa razão, há muitos restaurantes novos (e bons) aqui, desde a bistronomia(Le Rigodon) à gastronomia(Amâlia), cozinha internacional(Trâm 130) e comida de rua(Oté).
Desde o final de julho, este animado bairro do 11º arrondissement acolhe o Seeklo, um restaurante indiano que apresenta a arte dos grelhados em forno a lenha e da cozedura em lume brando, uma técnica utilizada em todas as regiões da Índia e testemunho de uma rica herança ancestral.
Longe de se limitar a reproduzir receitas que já provaram o seu valor, Seeklo oferece uma visão contemporânea destas autênticas receitas indianas, reinterpretadas com modernidade, delicadeza e singularidade num ambiente requintado, também longe de clichés, concebido pelo estúdio Mur.Mur. Do longo balcão feito de espelhos, sobre as brasas incandescentes, os aromas e sabores dos quatro cantos da Índia seduzem as narinas.
Dizemos-lhe desde já: adorámos o Seeklo. Adorámos o ambiente lounge ao estilo nova-iorquino, a equipa atenciosa (atenção aos falantes de inglês: o serviço pode ser prestado inteiramente em inglês) e as maravilhas - sólidas e líquidas - que comemos com alegria.
Ao contrário de alguns restaurantes indianos em Paris, onde os vários pratos se baseiam por vezes numa base semelhante de especiarias e condimentos, cada um dos pratos para partilhar do Seeklo tem a sua própria singularidade, facilmente distinguível dos seus pares... de uma forma explosiva!
Alguns dos nossos favoritos durante a nossa visita: as mordidas de peixe frito com tomilho e alho (9 euros) e os seus fritos que se derretem na boca; os brócolos queimados mergulhados num molho de cardamomo (12 euros), os ovos mexidos masala (11 euros) com pickles de cebolinha, e, claro, os kebabs, o prato de assinatura da Maison.
De um lado do ringue, espetadas de frango tikka mergulhadas num molho de manteiga de tomate (12 euros), do outro, espetadas de camarão (13 euros) temperadas com folhas de caril de alho e adoçadas com uma emulsão de coco. É um jogo renhido, e temos o prazer de lhes dar uma vitória ex-aequo! Como cada prato tem um molho/creme/condimento, é boa ideia optar por um naan de queijo (4,5€) para apanhar até à última gota.
A outra contrapartida do Seeklo, a par daarte do grelhador, é a arte da mixologia. Mais uma vez, o restaurante aposta nas bebidas caseiras, fabricando os seus próprios xaropes, shrubs e bitters, o que é muito bom. O menu é muito instrutivo, detalhando o grau de álcool, o tamanho(short ou long drink), o perfil (de leve a forte), bem como os ingredientes e notas para orientar os bebedores mais novatos.
Fomos tentados pelo cocktail Himalayan G & Tea (gin, chá dos Himalaias, xerez; 11 euros) e pelo cocktail Bhodrolok Hi Ball (vodka, xarope caseiro de lima agridoce, ácido de lima, tintura de lima, refrigerante de jasmim; 11), inegavelmente originais, bem como o Karikal Express (vodka, licor de café, baunilha, café expresso, bitter de chocolate caseiro; 8€), uma espécie de Espresso Martini com um toque Seeklo, a conselho da equipa.
Uma última bebida saborosa, ideal para acompanhar o bolo de melaço de tâmaras, gordo e húmido, com uma bola de gelado de baunilha (8 euros).
Para nós, é simples: é um registo perfeito.
Localização
SEEKLO Indian Grill Bar
96 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
Site oficial
seeklo.bar
