Moon Fusion, uma fantástica cozinha de fusão italiano-japonesa da equipa Mugung

No ano passado, a abertura do Mugung foi uma revelação de malandrice, tornando-o um dos nossos endereços preferidos no Sentier. Agora, com o início da época culinária, a mesma equipa, liderada pela sempre vibrante Isabelle e pelas suas atenciosas empregadas, abre um novo antro de prazeres gustativos: Moon Fusion.

Desta vez, dirigimo-nos para a animada Rue du Faubourg Montmartre e para este restaurante, decorado com espelhos e dourados, para uma refeição ... surpreendente. Em frente ao altar, duas cozinhas que, à primeira vista, não têm nada em comum: a japonesa e a italiana. E, no entanto, quando são combinadas no mesmo prato, são uma combinação perfeita.

Depois de ter feito as delícias dos gourmets e conhecedores de Paris e não só com os seus pratos coreanos originais, é com a mesma singularidade - para não dizer excentricidade - que Isabelle concebeu um menu que mistura sabores delicados e produtos dos Alpes com técnicas japonesas.

Deus sabe que a cozinha de fusão perdeu as suas credenciais ao longo dos anos. Após um pico de popularidade nos anos 90 e 2000, esta cozinha de assimilação, que mistura inspirações dos quatro cantos do mundo, tem vindo a perder gradualmente o seu brilho. Mas e a Moon Fusion?

Desprezando a ementa bastante extensa, deixamo-nos guiar alegremente pelo proprietário, que nos recomenda os pratos de degustação obrigatória da casa. Comece pelos nems de camarão (13€ para três), de forma oblonga e muito estaladiços (a cobertura não é como a dos nems chineses, mas muito menos gordurosa), os tacos de camarão (15€ para três) com recheio cremoso, o bao de frango (14€ para dois) com molho de alho caseiro, e o tofu frito com salmão picante (12€ para três) que joga com as texturas.

O restaurante também oferece todas as especialidades que se esperam de um restaurante japonês tradicional (maki, sushi, sashimi), mas com um toque de produtos italianos. O salmão preto crocante (15 euros para três pessoas) é acompanhado por um molho de trufas e uma concha de straciatella, enquanto os moon rolls (20 euros) combinam camarões em tempura, sumo de enguia e pistácios. Um verdadeiro original!

• Leia também
• Restaurantes asiáticos de comida de rua em Paris, os nossos melhores endereços
• Restaurantes japoneses em Paris, os nossos melhores endereços
• Restaurantes japoneses em Paris

Entre os nossos favoritos estão o moon bao (8 euros), que tem todos os ingredientes de um xiaolongbao XXL, e as beringelas do chefe (16 euros), que são semelhantes às beringelas chinesas ao estilo Hong Shao, com um óleo de malagueta caseiro. Algures entre o Moon Fusion e o Mugung, Isabelle e a sua equipa levam os comensais numa viagem por terras asiáticas. E, mais uma vez, resulta!