Am auzit de Dante's Inferno, iar acum descoperim Dante's Paradise, primul restaurant al Rebeccăi Beaufour. Absolventă a școlii Ferrandi, tânăra bucătăreasă a lucrat în unele dintre cele mai prestigioase localuri, printre care L'Arpège cu Alain Passard, La Table de l'Espadon și Le Grand Véfour, pentru a numi doar câteva. A plecat de acolo cu câteva tehnici clasice, dar și cu dorința de a căuta în altă parte o bucătărie mai modernă, una care să iasă puțin mai mult din tipare.
După o perioadă petrecută la A. Noste, alături de Julien Duboué, Rebecca Beaufour a decis să deschidă Dante, primul ei restaurant din Paris, în locul unei foste adrese a grupului Hôtel Amour, pe animata rue de Paradis, în arondismentul 10 al capitalei.
Aici, bucătarul își exprimă viziunea sa culinară, bazată pe împărtășire, pe convivialitate și pe dragostea pentru mâncarea bună. La masa din acest restaurant cald și elegant, cu un decor bine gândit, cu ozonă de luat masa privată pentru mai multă intimitate și o bucătărie deschisă, de bun augur pentru mese sub cele mai bune auspicii, veți găsi farfurii pe care să le împărțiți cu invitații dumneavoastră sau să le păstrați pentru dumneavoastră, dacă aveți chef.
La prânz, puteți opta pentru unul dintre meniurile de prânz accesibile, care variază în fiecare săptămână (22 de euro pentru antreu/ felul principal sau felul principal/dessert, 27 de euro pentru antreu/ felul principal/dessert), sau puteți alege din cele aproximativ 15 opțiuni sărate și dulci; bucătarul recomandă minimum trei de persoană, cu prețuri cuprinse între 9 și 20 de euro pe farfurie.
Pe masa noastră veți găsi gambas au Konro (12€), o caracatiță piquillos cărnoasă și picantă (18€), un bao au porc confit foarte obraznic (12€), miel (20€) delicat roz cu un jus corpolent și labneh, pata negra și ravioli de ardei iute (12€), roșii de sezon frumos colorate (10€) arse cu grijă, și preferatul nostru de la prânz: gnocchi (10 €) cu unt de salvie, absolut topit în gură. Iar în pahare, vinuri atent selecționate, unele dintre ele naturale și biodinamice.
În ceea ce privește deserturile, o să vă încânte gusturile regresive, cu o pavlova de fructe roșii (11 €) care nu este prea dulce, profiteroles (9 €) cu ciocolată amăruie și, mai ales, maritozzi (9 €), o brioșă romană îmbibată într-un sirop de lămâie și vanilie și acoperită cu o frișcă de vanilie de casă aerisită.
Un nou restaurant care nu trebuie ratat.
Loc
Dante
14 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Site-ul oficial
www.danterestaurant.info
