La o aruncătură de băț de Bastilia, pe Rue Trousseau 46, în arondismentul 11, se află Pianovins, un restaurant deschis în 2018 de un duo care a lucrat cu Guy Savoy timp de aproape 25 de ani. La pian se află Michel Roncière, căruia îi place să ne delecteze cu preparatele sale gastronomice franceze fine, în timp ce Éric Mancio se ocupă de vinuri, distilând bună dispoziție și sfaturi bune despre vinurile fine de aici și din străinătate.
La Pianovins, ne place mâncarea bună, bine pregătită, gătită cum trebuie și folosind produse de sezon. Bucătarul-șef își schimbă regulat meniul în funcție de produsele momentului.
Locul este undeva între un bistro local și un restaurant gastronomic. Desigur, după atâția ani de lucru cu Guy Savoy, există câteva coduri de înaltă gastronomie, cum ar fiamuse-bouche-ul servit la începutul mesei și diferitele servicii. Totul este făcut în casă, iar cei doi parteneri oferă un meniu scurt. Depinde de dumneavoastră să alegeți între un meniu de 4 feluri la prânz sau un meniu de 5 sau 7 feluri seara. Vă puteți aștepta la un antreu-bucată-desert bistronomic pentru 37 de euro, fără să vă zgârciți la calitatea produselor sau a serviciilor.
Pe măsură ce toamna începe, am fost tratați cu un excelent velouté de butternut ca aperitiv.
Apoi este crema de crustacee cu aromă iodată care ne duce pe malul mării, cu carne de crab și crustacee sfărâmate și cocos proaspăt decojit Paimpol, toate presărate cu câteva ierburi pentru a completa felul de mâncare.
Apoi sunt midiile Mont Saint-Michel Bouchot prăjite la tigaie cu ciuperci chanterelle și suc emulsionat.
Al treilea fel ne-a oferit un Lieu jaune din Bretania gătit la perfecție. Cu lămâia sa și cicoarea topită în gură, a fost un moment bun.
Ca buni parizieni, nu putem trece cu vederea platoul de brânzeturi de la Alexandre, Maitre Fromager. Exact ceea ce trebuie pentru a completa masa cu un pahar de vin bun.
Nu în ultimul rând, desertul, un fondant de ananas prăjit cu mirodenii, miere și fructe uscate, este un final dulce.
După cum v-ați dat seama, este un loc minunat pentru a mânca și o garanție a unei experiențe culinare rafinate într-un cadru relaxat și intim. La Pianovins, nu există o farfurie ostentativă, ci doar sucuri bune, mâncare bună și produse proaspete. Mâncare bună și vin bun, fără agitație, ce ați putea cere mai mult?
Vă rugăm să rețineți că restaurantul nu este foarte mare, așa că asigurați-vă că rezervați în avans pentru a evita să rămâneți blocați în apă.
Date și orar
De la 27 septembrie 2022,
Loc
Restaurant Pianovins
46 Rue Trousseau
75011 Paris 11
Prețuri
Menu déjeuner 4 services : €37
Menu découverte 5 services : €55
Grand Menu 7 services : €67
Vârsta recomandată
Pentru toți
Site-ul oficial
www.pianovins.com
Rezervări
07 83 69 02 14
pianovins@gmail.com
