IRWIN, bucătarul Irwin Durand, recompensat cu o stea Michelin, deschide primul său restaurant gastronomic la Paris

Chef Irwin Durand se pregătește să deschidă primul său restaurant în calitate de chef-proprietar la mijlocul lunii aprilie. Numită sobru IRWIN, această deschidere marchează o etapă importantă în cariera acestui tânăr talent de 35 de ani, care a fost deja încununat cu două stele Michelin succesive, una în timpul activității sale la Alan Geaam, cealaltă la Chiberta.

Situat în inima Triunghiului de Aur al Parisului, acest nou local va reflecta viziunea singulară a bucătarului-șef: o bucătărie îndrăzneață cu rădăcini în teritorii franceze și inspirată din amintirile sale din copilărie. Prin IRWIN, bucătarul dorește să își celebreze rădăcinile și să aducă un omagiu străbunicii sale, Irma Durand, o adevărată sursă de inspirație pentru el.

"Acest proiect îmi permite să împărtășesc pe deplin viziunea mea asupra bucătăriei: o bucătărie a gustului, a texturilor și a creației, în care fiecare farfurie este o invitație la redescoperirea bogăției terroir-urilor noastre", explică bucătarul. "Este un omagiu adus străbunicii mele Irma Durand, care a fost întotdeauna o forță vitală și un exemplu pentru mine. Prin acest proiect, îi sărbătoresc tenacitatea, deschizându-mi masa cu aceeași pasiune și perseverență pe care ea mi le-a transmis."

Într-un cadru intim și contemporan proiectat de JOD architecture, oaspeții vor descoperi o atmosferă de lumini și umbre și materiale atent selectate. IRWIN se va remarca, de asemenea, prin conceptul său de două camere separate: una pentru 22 de persoane într-un cadru rafinat, iar cealaltă, și mai intimă, pentru 8 până la 10 persoane în jurul bucătăriei deschise.

• Citește și el
• Noi restaurante deschise în Paris în 2025
• Noile restaurante din Paris, adresele noastre de top
• Noile restaurante de street food din Paris, sfaturile noastre și adresele bune

În colaborare cu Camille Larquemin, bucătarul său executiv, Irwin Durand va dezvălui un meniu în continuă evoluție, cu produse locale și arome de odinioară cu o notă contemporană, într-un efort de a redefini codurile haute cuisine.

"Bucătăria mea este o călătorie pe linia memoriei, o întoarcere la senzațiile copilăriei, dar cu precizia și îndrăzneala unui bucătar cu stele Michelin. Fiecare fel de mâncare este conceput să surprindă și să uimească, rămânând în același timp ancorat în simplitatea primelor noastre senzații gustative", explică Irwin Durand, care va oferi meniuri de 3, 5 și 7 feluri la prânz și meniuri de 5, 7 și 9 feluri la cină.