Yannick Alléno je už 30 rokov vášnivým milovníkom japonskej kuchyne (stačí vyjsť pred L'Abysse, jeho dvojhviezdičkový sushi bar v Pavillon Ledoyen, aby ste si to uvedomili) a teraz otvára druhú japonskú reštauráciu v Paríži, tentoraz izakaya, slávny tapas bar v japonskom štýle.
Niekoľkohviezdičkový šéfkuchár otvára svoju novú reštauráciu L'Izakaya Dassai v Beaupassage na mieste svojej očarujúcej letnej adresy Moët v Paríži pri Allénos. V tradičnej atmosfére typickej pre japonské izakaye chce L'Izakaya Dassai priniesť spoločenskú atmosféru týchto obľúbených japonských stolov, skutočných miest pre život a zdieľanie s priateľmi v Japonsku.
"Chcem sa podeliť o ďalší aspekt japonskej kultúry a umenia žiť s L'Izakaya Dassai. Je to jednoduché, priateľské miesto, kde sa môžu stretnúť priatelia a podeliť sa o tradičné jedlá, ktoré odhaľujú bohatstvo produktov a chutí kultúry, ktorá ma nikdy neprestane prekvapovať a udivovať," hovorí šéfkuchár Yannick Alléno.
Šéfkuchár prišiel s množstvom jedál, jeho obľúbených japonských pokrmov, ktoré sa zapíjajú výnimočnými sakami z domu Dassai: žltohlavé sašimi s omáčkou ponzu, polotovar z hovädzieho mäsa tataki marinovaný v shiso, vyprážané kuracie karaage podľa rodinného receptu, ramen, teriyaki kurča grilované s binchotanom alebo bravčové katsudon.
Skvelá japonská klasika s dotykom skvelého šéfkuchára, hovoríme áno! L'Izakaya Dassai ponúka aj niektoré menej známe špeciality, ako napríklad oyakodon, tradičnú misku ryže s vajíčkom a kuracím mäsom, tu v novej interpretácii s tenkými plátkami pstruha a rybích ikier; tsukemono, chrumkavú uhorku zo sezónnej zeleniny, a čiernu tresku, rybu pripravenú v marináde z miso a saké, ktorá sa pripravuje podľa tradičnej japonskej metódy konzervovania.
Miesto
Izakaya Dassai
53-57 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Oficiálna stránka
www.lizakaya-alleno.com
