Vsako leto se odpira novo mestoAlan Geaam in leto 2024 ne bo izjema. Januarja 2024 bo kuhar z Michelinovo zvezdico odprl Qasti Green, povsem vegetarijansko libanonsko restavracijo na gurmanski ulici Rue des Jeûneurs. Po vzoru restavracije Qasti in z enako željo, da bi obudil spomine iz otroštva na libanonske tržnice, Alan Geaam to novo poglavje piše kot odo rastlinam, od sten do stropa, prek krožnika.
Da bi to dosegel, se je kuhar obdal z Zeinab Hachem, svojo nečakinjo, ki jo usposablja že pet let in ki bo kuhala v restavraciji Qasti Green. Skupaj sta pripravila vegetarijansko kuhinjo, ki je navdušujoča in družabna, kot domača, saj združuje tradicijo in ustvarjalnost.
Na obeh menijih ali ob nedeljah na samopostrežnem brunchu so v restavraciji Qasti Green na prvem mestu vegetarijanski mezzés (svež labneh z olivami kalamata, ki ga spremlja ocvrti ohrovt; fatayers s špinačo in pinjolami) in druge osnovne jedi libanonske kuhinje z veganskim pridihom.
Shawarma postane shawarma iz zelene, gob in halloumija; kebbeh iz buče, špinače ali rdeče pese; mesne kroglice daoud bacha iz leče, mandljev, bulgurja in zelenjave, začinjene z začimbami kefta.
Meni dopolnjujejoMouhalabieh z grenivko, sladoled achta s pomarančnimi cvetovi in zdrobljenimi pistacijami iz Bachir's ali tradicionalni kneffeh. Želite biti zeleni?
Odprtje novih restavracij v Parizu v letu 2025
Kaj nam prestolnica pripravlja za novo leto na področju hrane? Tukaj so nove restavracije, ki jih morate odkriti v Parizu v letu 2025! [Preberi več]