IRWIN, stjärnkocken Irwin Durand öppnar sin första gourmetrestaurang i Paris

Kocken Irwin Durand förbereder sig för att öppna sin första restaurang som köksägare i mitten av april. Med det nyktra namnet IRWIN markerar öppningen ett viktigt steg i karriären för denna unga talang, 35 år, som redan har belönats med två Michelin-stjärnor i följd, den ena under sin tid på Alan Geaam och den andra på Chiberta.

Den nya anläggningen ligger i hjärtat av Paris gyllene triangel och kommer att återspegla kockens unika vision: ett djärvt kök med rötter i franska terroirer och inspirerat av hans barndomsminnen. Genom IRWIN vill kocken fira sina rötter och hylla sin gammelmormor Irma Durand, som är en sann inspirationskälla för honom.

"Det här projektet gör det möjligt för mig att fullt ut dela med mig av min vision av köket: ett kök med smak, texturer och skapande, där varje tallrik är en inbjudan att återupptäcka rikedomen i våra terroirs", förklarar kocken. "Det ären hyllning till min gammelmormor Irma Durand, som alltid har varit en livskraft och ett föredöme för mig. Genom det här projektet hyllar jag hennes envishet och öppnar mitt bord med samma passion och uthållighet som hon förmedlade till mig."

I en miljö som är både intim och modern, designad av JOD architecture, kommer gästerna att upptäcka en atmosfär av chiaroscuro och noggrant utvalda material. IRWIN kommer också att utmärka sig för sitt koncept med två separata rum: ett för 22 gäster i en raffinerad miljö och det andra, ännu mer intima, för 8 till 10 gäster runt det öppna köket.

• Läs också
• Nya restauranger öppnar i Paris 2025
• Nya restauranger i Paris, våra bästa adresser
• De nya street food-restaurangerna i Paris, våra tips och bra adresser

I samarbete med Camille Larquemin, hans chefskock, kommer Irwin Durand att presentera en ständigt föränderlig meny med lokala råvaror och smaker från förr med en modern twist, i ett försök att omdefiniera koderna för haute cuisine.

"Mitt kök är en resa i minnet, en återgång till barndomens känslor, men med den precision och djärvhet som kännetecknar en stjärnkock. Varje rätt är utformad för att överraska och förvåna, samtidigt som den är rotad i enkelheten i våra första smaksensationer", förklarar Irwin Durand, som kommer att erbjuda 3-, 5- och 7-rättersmenyer till lunch och 5-, 7- och 9-rättersmenyer till middag.