Trophées Fou de Pâtisserie 2023 delades ut måndagen den 4 december på Théâtre de la Madeleine. Upptäck årets tävling, som lyfter fram det exceptionella arbetet hos begåvade konditorer och hantverkare. 12 priser och en hederspokal delades ut till vinnarna!
Trophées Fou de Pâtisserie var tillbaka för en tredje upplaga måndagen den 4 december 2023. Denna 100% söta tidning, som är välkänd för alla sötsugna och har en enorm följarskara på sociala nätverk, passade också på att fira sitt 10-årsjubileum under denna galakväll på Théâtre de la Madeleine (naturligtvis!).
För att utse årets bästa konditorier kallade Julie Mathieu och Muriel Tallandier, de två grundarna av Fou de Pâtisserie, på en jury bestående av 12 ledande personer från gastronomins värld - kockar, journalister och andra influencers från konditorivärlden - som fick sätta sina gafflar på prov genom att smaka på 48 skapelser för att utse vinnarna i 2023 års upplaga.
Här är medlemmarna i juryn:
- Alessandra Montagne (kock på restaurangen Nosso i Paris)
- Georgiana Viou (köksmästare på restaurangen Rouge i Nimes)
- Pascal Barbot (köksmästare på restaurangen Astrance i Paris)
- Christian Le Squer (köksmästare på restaurangen Le Cinq i Paris)
- Christophe Felder (konditor)
- Romain Meder (köksmästare på restaurangen Les Chemins)
- Pierre Sang (köksmästare på Pierre Sang-restaurangerna i Paris)
- Virginie Godard (grundare av Food Market)
- François Régis Gaudry (journalist och matkritiker)
- Robin Panfili (matjournalist)
- Charlotte Langrand (matjournalist)
- Léo Pajon (matjournalist)
Totalt delades inte mindre än 12 troféer ut för årets bästa bakverk, choklad- och glasscreationer. Den nya generationen kreativa konditorer hedrades också, vilket gav en frisk fläkt. I 2023 års upplaga tilldelades också Pierre Hermé en hedertrofé för hela sin karriär inom konditorivärlden.
Upptäck listan över vinnarna av Trophées Fou de Pâtisseries 2023:
- Création Boulangère: Maëva Manchon och Charles Ye, Union Pâtisserie, med äpplebomben
- Gâteau de Voyage: Julien Merceron, Esthète, med Couronne Lorraine
- Chokladkreation: Aurélien Rivoire, Alléno & Rivoire, med Saint-Emilion-baren "Terroirs de France"
- Pâtisserie Chocolat: Clément Yang, Le Bon Pâtisserie, med bakelsen Sésame-Chocolat Noir
- Fruktigt patisserie: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, med citron-grön shisotårta
- Création Glacée: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, med Hojicha-glass
- Ansvarsfullt konditori: Claire Damon för sin engagerade inställning
- Årets stock: Julien Alvarez, Maison Ladurée, med den blå stocken med hasselnöt och vanilj
- Palace log: Jean-Julien Freydt, La Halle aux Grains, med loggen Buckwheat & Hazelnut från Lot-et-Garonne (även vår favorit!)
- Allmänhetens pris: Aurélien Cohen, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, med kakan Cara'huète
- Revelation: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, med choklad- och whiskytårtan
- Juryns Madeleine: Anne Coruble, The Peninsula Paris, med Vanilla Saint-Honoré
- Trophée d'honneur de la création: Pierre Hermé för hans samlade verk
Grattis till vinnarna och alla nominerade i denna djävulskt läckra upplaga!
