Trophées Fou de Pâtisserie delades ut måndagen den 9 december på Théâtre de la Madeleine. Upptäck årgång 2024, som belyser det exceptionella arbete som utförs av begåvade konditorer och hantverkare. 12 priser och en hederspokal delades ut till vinnarna!
Trophées Fou de Pâtisserie var tillbaka för en 4:e upplaga måndagen den 9 december 2024. Denna 100% söta tidning, som är välkänd för alla som gillar sötsaker och har en stor följarskara på sociala medier, tog tillfället i akt att fira det bästa av Paris, Ile-de-France och franska konditorier under en galakväll på Théâtre de la Madeleine (naturligtvis!).
För att utse årets bästa konditorier kallade Julie Mathieu och Muriel Tallandier, de två grundarna av Fou de Pâtisserie, in en jury bestående av 13 ledande personer från gastronomivärlden - kockar, journalister och andra inflytelserika personer från konditorivärlden - som fick sätta sina gafflar på prov genom att smaka på 48 kreationer för att utse vinnarna av 2024 års upplaga.
Här är medlemmarna i juryn:
- Jérôme Banctel, köksmästare på La Réserve
- Manon Fleury, köksmästare på Datil
- Michel Bras
- Pierre Hermé
- Eugénie Béziat, köksmästare på L'Espadon, Ritz Paris
- Sébastien Bras, kock på Le Suquet, La Halle aux Grains och Café Bras
- Beatriz Gonzalez, köksmästare på Neva Cuisine, Coretta och Taco Mesa
- Mercotte
- Édouard Braud, META
- Loïc Ballet, journalist
- Mina Soundiram, journalist
- Victor Habchy, journalist
- Manon Chollot, journalist och matredaktör på Sortir à Paris (!)
Sammanlagt delades inte mindre än 13 troféer ut till årets bästa konditori-, choklad- och glasskreationer. Den nya generationens kreativa konditorer hedrades också, vilket gav en frisk fläkt. I 2024 års upplaga tilldelades Christophe Adam en hedersutmärkelse för hela sin karriär inom konditorivärlden.
Upptäck listan över vinnare av Trophées Fou de Pâtisseries 2024:
- Bageriets skapelse: Gauthier Denis, L'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence), med Baux Citron
- Gâteau de Voyage: Christophe Louie, med panettone-chokladgianduja
- Chokladkreation: William Artigue, La Chocolaterie William Artigue, med praliné feuilleté gavotte-sarrasin
- Pâtisserie Chocolat: Julien Alvarez, Maison Ladurée, med jivara-hasselnötssufflétårta
- Fruity Patisserie: Naraé Kim, Park Hyatt Paris Vendôme Hotel, med entremet med citrus, örter och yoghurt
- Création Glacée: Daniela Fu, Café Isaka, med glass med sojasås
- Ansvarigt konditori: Jérôme Raffaelli och Kevin Yau, Oh Faon ! (Marseille)
- Årets stock: Kunihisa Goto och Ayako Kishi, L'A Pâtisserie KG (Fontainebleau), med Sensu-stocken
- Palace log: Jordan Talbot, La Réserve Paris, med Etoile Gabriel-loggen
- Publikens pris: Chiara Serpaggi, L'Atelier de Chiara (Saint-Maur-des-Fossés), med tårtan med vanilj, pralin och mjölksylt
- Revelation: Tarek Ahamada, Hôtel du Cap-Eden-Roc (Antibes), med flugan med vanilj
- Juryns Madeleine: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, med crème brûlée-tårtan
- Hedersutmärkelse för skapande: Christophe Adam för hans samlade verk
Grattis till vinnarna och alla de nominerade i denna djävulskt välsmakande utgåva!
