Sokak yemeklerinin küçük prensi durdurulamaz görünüyor. Moïse Sfez, New York şarküterilerini aratmayan bir bakkal dükkânı olan Janet tezgâhını açtıktan bir yıl sonra Marais bölgesinde bir kahve dükkânı açtı. Janet adını büyükannesinden almış olsa da, bu yeni kafe-restoran Janet'in kocası, büyükbabası Maurice'e saygı duruşunda bulunuyor.
Moïse S fez hayatı boyunca Maurice Sfez Café'nin hayalini kurmuş ve aklında tek bir fikir varmış: "başkentteki en iyi Liège waffle'larını" sunmak. Doğal olarak, böyle bir iddiayı duyduğumuzda, tüm bu yaygaranın ne hakkında olduğunu görmek için söz konusu yeri ve waffle 'ları keşfetmek istedik...
Aslında Moïse Sfez 'in dokunduğu her şeyi altına çevirdiğini bildiğimizden ( ıstakoz ruloları ödüller ve övgüler kazandı; pastırmalı sandviçleri New York'taki bir bakkal dükkânına yakışır), bir ziyafetin içinde olduğumuzdan şüpheleniyorduk. Bingo! Moïse Sfez'in Liège usulü waffle 'ları ağızda dağılıyor ve dışı mükemmel şekilde karamelize oluyor. Genç şefin mükemmel tarifi bulmasının biraz zaman aldığı söylenmelidir! Maurice Sfez Café waffle'ları tek tek (4,50 €), 5'li paketler halinde (22,50 €) ve 10'lu mini paketler halinde (30 €) satmaktadır.
Küp şeklinde bir tür şekerli ekmek olanballı tereyağlı tost (3,50 €), kahvenin tatlı kısmını tamamlar.
İşin tuzlu tarafında, kahve dükkânı tamamen Anglosakson tarzı muffin sandviçlerden oluşuyor ve size hemen şunu söyleyebiliriz: Moïse'in yumurtalı ve peynirli sandviçleri, çok da uzak olmayan bir fiyata, büyük sarı bir -M- ile belirli bir markanınkileri kısa sürede unutturacak - bir e&c muffin için 7 €, bir omlet muffin için 9 €, bir somon ve krem peynirli muffin için 11 €; tüm tarifler tost üzerinde mevcuttur.
Yumurta ve peynir en şeytani olanlardan biridir; hala cıvık olan yumurta sarısı, eriyen Amerikan peyniri ve turşu sosu... McDonald's gibi ama o kadar iyi ki bir çırpıda mideye indiriliyor.
Tatlı ve tuzlu menü, Moïse'in kavurma tesisinden gelen kaliteli kahveler ve klasik ve daha orijinal lattelere (İspanyol latte, portakal çiçeği latte, vanilya fasulyesi latte) dayanan Avustralya tarzı tekliflerin yanı sıra benzersiz bir yaratım olan Freddos©, oldukça eğlenceli bir formatta - bir kutuda - chai versiyonunda (7,50 €, çok iyi) veya vanilyalı matcha (6,50 €) soğuk kahveler ile tamamlanmaktadır.
Moïse için bir başarı daha!
