Restaurant Zakuro, Paris'te sağduyulu ve otantik bir Japon restoranı

Paris 'te, kendinize saklamak isteyeceğiniz gizli adresler vardır. Zakuro da kıskançlıkla saklamak isteyeceğiniz o yerlerden biri. Burası bilinmeyi o kadar çok hak ediyor ki, sizlerle paylaşmak için dilimizi gevşetmekten kendimizi alamıyoruz. Japon mutfağının hayranıysanız, Umami'ye saygı duruşunda bulunan, kalpleri ısıtan, lezzet dolu tarifler için gitmeniz gereken yer burası.

Bu mütevazı adres, hareketli 2. bölgede bizi bekliyor. İçeride, şef Go Sato ve annesi şef Atsuko Sakamoto'nun bir mutfak şovunu andıran bir balede çalışarak yükselen güneşin ülkesinden gelen lezzetleri misafirleriyle paylaştığı bir mutfağın etrafında 14 kişilik bir restoran bulacaksınız. Duvarları arasında, başkentin koşuşturmacası çok uzakta görünüyor ve iştahımızı kabartmak için gözlerimizin önünden geçen tabakları şimdiden görebiliyoruz.

Öğle yemekleri rezervasyonsuzdur, bu nedenle Zakuro'nun mutfağının tadına bakmak için şansınızı denemeniz gerekecektir. Akşamları ise masa bulamama riskini göze almak istemeyenler için daha güvenli bir seçenek. Her iki durumda da, fiyat açısından da dahil olmak üzere teklif nispeten benzer kalır. Ancak ister beklenmedik durumlardan korkmayanlardan, ister önceden rezervasyon yaptırmayı tercih edenlerden olun, burada dikkatinizi dağıtmaya değecek bir mutfak deneyimi yaşayacaksınız!

Bu şaşırtıcı restorana girdiğinizde, samimi bir masa d'hôte atmosferi bekleyebilirsiniz. Mutfakta kendini evinde hissedenler, daha sakin anlarda zaman zaman şefle sohbet edebilir ve onun güçlü kişiliğini, harika hazırcevaplığını ve canlı tutkusunu keşfedebilir. Şeffaflığa doğru hoş bir adım olarak, üreticiler ve yerleri menünün hemen yanında, burnunuzun dibinde gösteriliyor. Bazıları Paris bölgesinde olmak üzere Fransız ortaklar bulacaksınız.

Menü, gurme setler ve alakart spesiyaliteler arasında iştahımıza uygun bir tadım deneyimi yaşayabileceğimiz şekilde bir araya getirilmiştir. Ziyaretimiz sırasında maceramıza, baharatlı susam sosuyla damak tadımızı ve iştahımızı uyandıran çıtır çıtır bir deniz yosunu salatası olan baharatlı wakame ile başladık. Emin olun, bu başlangıç gözlerinizi yaşartacak kadar baharatlı olmayacak; daha çok wakame'nin lezzetlerini ortaya çıkarmakla ilgili.

• Ayrıca oku
• 2-8 Aralık 2024 tarihleri arasında bu hafta Paris'te neler var: ücretsiz veya ucuz geziler
• Aralık 2024'te Paris'te ne yapmalı? Île-de-France'ta bu ayın etkinliklerini keşfedin
• Paris'te dışarıda nerede yemek yenir? Bölgelere göre en iyi adresler, keşifler ve favoriler

Yemekler açısından, günün önerisi olan Set Chicken Namban'ı kaçırmayın, son derece sulu kızarmış tavuktan oluşan popüler bir yemek, tatlı ve ekşi bir sosa batırılmış ve tartar sosu ile tepesinde pilav ile servis ediliyor. Paris'te ünlü tavuk karaage'den daha az yaygın olan bu yemek bir çatala (ya da daha doğrusu bir bagete!) değer.

Kendinizi daha denizci hissediyorsanız, alevde ızgara edilmiş ton balığı tartarı olan Set Katsuaobushidon'u kaçırmayın; ağızda eriyen lezzetli bir ete ve yemeğin üzerini kaplayan palamut pullarıyla zenginleştirilmiş hassas dumanlı notalara sahiptir. Bu cömert yemek hem taze hem de rahatlatıcıdır.

Bu yemeklere eşlik etmesi için restoranda ayrıca sakelerin (hayır, bazen önyargılı fikirlerin kaynağı olan sert sakeler değil, şaraba benzeyen gerçek sakeler ) yanı sıra genellikle arpa, pirinç ve tatlı patatesten yapılan ve genellikle buz küpleri, köpüklü su ve sıcak suyla sek olarak içilen veya örneğin çayla seyreltilen içkiler olan shochular da sunulmaktadır.

Şimdi tatlı zamanı ve şefin tatlı spesiyalitelerinden birini kaçırmak söz konusu değil: Çiftler halinde servis edilen Daifuku. Bu Japon lezzeti karmaşık bir sürecin sonucudur ve şef Atsuko Sakamoto 'ya uzmanlığını başkentle paylaştığı için teşekkür etmek isteriz. Daifuku elle yenir ve biri sade, diğeri soya tozu ile kaplanmış iki versiyonu vardır. Parislilerin alışık olabileceğinden daha ince olmasına rağmen Mochi'ye benzeyen bir hamur, eriyen ve tatlı kırmızı fasulye (Azuki) ile cömert bir dolguyu kaplar. Bu mutfak gezisini tamamlamak için gurme bir yol.

Her lokmasında hissedebileceğiniz canlı bir tutkuyla hareket eden otantik ve sıcak bir adres olan Zakuro'yu bu şekilde keşfettik. Paris'in bu bölgesine özgü Haussmann tarzı binaları görünce neredeyse şaşıracaksınız!