Youssef Marzouk, Paris'te kendi adıyla ilk gastronomik restoranını açmadan önce, Paris'in en iyi restoranlarından bazılarında, en büyük şeflerin ( Ritz'de Nicolas Sale, Tomy & Co'da Tomy Gousset, Cheval Blanc'daki Le Tout-Paris 'te Arnaud Donckele) himayesi altında şef de partie, pasta şefi ve sous-chef olarak çalıştı.
Kendi yemeklerinin ayırt edici karakterini yansıtan yarma kişnişin içerdiği moleküle atfen Aldehyde olarak adlandırılan bu yeni ve ilk masa, pasta şefi bir babanın ve restoran işletmecisi bir annenin oğlu olarak küçük yaşlardan itibaren mutfakla iç içe olan bu şefin kariyerinde bir dönüm noktasına işaret ediyor.
Marais'nin kalbinde yer alan bu yeni şef/sahip, çocukluk anılarının, seyahatlerinin ve Tunus kökenlerinin sirkeler, otlar ve baharatlarla ifade edildiği rafine bir Fransız mutfağı hayal ediyor.
Havuç ve kimyon kanepesi ( Tunus kemia'sının bir varyasyonu); iki şekilde hazırlanmış kuzu semeri, pembe kavrulmuş ve ardından barbekü yılan balığı sosu ile cilalanmış ve bir pres olarak servis edilmiştir; hafif limonlu otlu fromage frais ile doldurulmuş piquillos ( slata mechouia ruhunda); yılan balığı sosu salatası ile tepesinde baharatlı kuzu parçalı tartlet... Önümüzdeki sonbaharı dört gözle bekleyecek çok fazla lezzet var.
Öğle yemeği için başlangıç/ana yemek için 35 € ve başlangıç/ana yemek/tatlı için 45 €; akşam yemeği için ise 5 çeşit menü için 95 € ve 7 çeşit menü için 120 € ödemeniz gerekmektedir. Çok yakında keşfedilecek bir masa!
Eylül 2024'te Paris'te açılması beklenen yeni restoranlar
Dünyanın en iyi restoranları, en iyi adresleri ve ünlü şefleri ile Eylül ayı Paris'in yeni restoranlarında şeytani bir şekilde lezzetli geçecek! [Devamını oku]
Yer
Aldehit
5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4
Daha fazla bilgi
Fotoğraf kredileri: ©Ilya Kagan
Eylül 2024'te Paris'te açılması beklenen yeni restoranlar
