Мосуго, африканська вулична їжа та смажені курячі бургери від Морі Сако

Морі Сако - шеф-кухар, який обирає не обирати. Насамперед у своєму ресторані високої кухні Mosuke, де шеф поєднує африканські рецепти, успадковані від свого малійського походження, з японськими смаками , які його так зачаровують. Той самий вибір між гастрономією та вуличною їжею, і те саме бажання задовольнити кожну пристрасть, коли йдеться про вибір між гастрономією та вуличною їжею.

Отримавши свою першу зірку Мішлен невдовзі після відкриття Mosuke, шеф-кухар відкрив Mosugo, ресторан вуличної їжі за два кроки від своєї першої адреси, на тій самій вулиці в 14-му окрузі.

Безумовний фанат смаженої курки, шеф-кухар присвятив їй своє меню. Є також бургерна версія (€13,50), і вона не схожа на інші. Тут немає картопляної булочки, але є м'яка булочка-крендель , спеціально створена для Maison пекарнею La Petite Alsacienne, що знаходиться всього за кілька метрів звідси - адреса, яку не можна пропустити, судячи з довжелезної черги голодних людей, що чекають на вулиці в обідній час.

Щоб додати до рецепту бургерів відтінокЗахідної Африки, шеф-кухар додає гострий соус, а японський смак підкреслюють огіркові мариновані огірки та місо-майонез. Зірка бургера - смажене куряче філе - обвалюється в пряній паніровці, завдяки чому воно залишається вологим і тане в роті. У вегетаріанській версії (13,50 євро), яка користується незмінним успіхом у відвідувачів, Морі Сако замінює смажену курку сезонним овочем: влітку - подорожником, взимку - кабачком.

Для естетів смажені курячі котлети (€10,50) можна смакувати так, як вони є, вмочивши їх у соус "Бульдог "; і тут також не залишаються осторонь вегетаріанці та допитливі: оладки з подорожника (€10,50) готуються як м'ясо і вмочуються в ту ж гостру паніровку - але ми б хотіли, щоб вони були ще гострішими і більш приправленими! Картопля фрі (€5), хрустка і подається з вершковим каджунським соусом, дуже смачна.

Якщо у вашому шлунку ще залишилося місце, в Mosugo є десерт - Mobroockie (€4,50), незвичайне і декадентське поєднання печива і брауні, увінчане місо-карамеллю; а також Miso Sunday, морозиво з місо і карамелі.

• Прочитайте також
• У Mosuke Морі Сако (шеф-кухар 2020 року) блискуче поєднує африканське та японське натхнення
• Африканські ресторани в Парижі
• Африканські ресторани в Парижі, наші найкращі адреси

А для тих, кому не хочеться їхати аж у 14-й округ, щоб дізнатися про це самостійно, є куточок Мосуго в самому серці Galeries Lafayette Gourmet, на бульварі Осман.