L'écu de France, ресторан високої кухні в самому серці історичного місця на березі Марни (94)

У той час як Париж може потішити гурманів своїми численними ресторанами, в регіоні Лазурний берег ви знайдете адреси з унікальною обстановкою, яку важко знайти деінде у Місті Світла. Один із прикладів - l'Écu de France, чарівний мальовничий ресторан у містечку Шеннев'єр-сюр-Марн, що у регіоні Валь-де-Марн( ).

Саме місце занурене в історію. Це колишній заїжджий двір, що датується 1717 роком. Керамічна плитка на вході, що представляє регіонО-де-Франс, визначає місцезнаходження приміщення і нагадує нам, що ми знаходимося не дуже далеко від столиці. Проте обстановка переносить нас далеко від паризької метушні і навіть створює враження, що ми перебуваємо поза часом.

L'Écu de France має особливу атмосферу, атмосферу будинку, просякнуту сильною ідентичністю. Варто сказати, що цей ресторан є сімейним бізнесом, яким вже чотири покоління керує сім'я Брусс, чия пригода почалася в 1920 році. Куди б ви не подивилися, ви побачите розкидані тут і там деталі, які інтригують і розважають вас, вносячи свій внесок у фольклор цього місця. Вивіска, що звисає з даху, пропонує "Думай про живіт і витрачай", коли ви проходите повз колодязь бажань і щасливу бороду, щоб увійти до "Еку де Франс". Потім ми потрапляємо до сільської зали, схожої на шафу з цікавинками, з безліччю деталей і великим каміном, який запалюють у зимовий сезон. Такий підхід допомагає надати цьому ресторану характер, який вирізняє його з-поміж інших.

Усередині ви можете сховатися в їдальні, де зберігається традиційний дух і де ви з радістю знайдете притулок, коли небо сіре. А в гарну погоду на буколічній терасі (відкритій з 20°C) ви можете поніжитися в сонячних променях, що падають з берегів Марни. Зелена, заспокійлива обстановка, де ви можете милуватися природним видовищем, час від часу махаючи рукою каное та байдаркам, що курсують річкою.

Що нам подобається в l'Écu de France, так це те, що це не адреса, створена для того, щоб догодити всім, а скоріше місце, сповнене індивідуальності, яке занурює вас у свій світ. З пустощами ресторан переносить вас від сюрпризу до сюрпризу, і, ніби на противагу своєму історичному оточенню, l'Écu de France пропонує більш сучасну кухню, ніж ви можете подумати на перший погляд. Насправді, ця адреса підноситьтрадиційну французьку кухню до гастрономічного статусу, з відтінком винахідливості, що гарантує кулінарний досвід, унікальний для цього місця, завдяки досвіду шеф-кухаря Франсіса Акаме.

Меню тут на 100% домашнє, з якісних продуктів і змінюється чотири рази на рік. Меню закусок/основних страв коштує 49 євро, основна страва/сир або десерт - 45 євро, а повне меню закусок/основних страв/десертів - 65 євро. Хороше співвідношення ціни та якості, враховуючи обстановку та пропоновані страви. Для сімей пропонується дитяче меню (основна страва + десерт) за 32 євро. Дегустаційне меню з 5 страв коштує 105 євро (160 євро за поєднання вина та їжі).

• Прочитайте також
• Наступний тиждень 23-29 грудня 2024 року в Парижі: куди піти безкоштовно або за зниженою ціною
• Що робити в Парижі в грудні 2024 року? Відкрийте для себе події цього місяця на острові де Франс
• Новорічна ніч 2024-2025 у Парижі: вечірки 31 грудня 2024 року за округами

Для початку ми любимо качине фуа-гра з конфі з персиками та бальзамічним чатні, а також нугу з гарбузовим насінням, що надає їй хрусткого, солодкого та солоного смаку, а також какао-стружку, яка додає нотку гіркоти. L'Écu de France не боїться ризикувати, і ми цінуємо цю сміливість, яка дозволяє актуалізувати класику, не змінюючи її.

В основній страві ми опиняємося між сушею та морем. З одного боку, смажений морський окунь у супроводі вершкового різотто, щедро прикрашеного морепродуктами і увінчаного кокосово-карі з лимонною травою піною. Як і всі страви, які ми куштували, подача красива, а не просто для галочки. Цю страву можна інтерпретувати як метафору моря: під піною - риба, а під рибою - мушлі. М'ясо морського окуня, що тане у роті, у поєднанні з вершковим різотто створює солодке поєднання, а піна додає освіжаючого бадьорості, що неодмінно підкорить вас.

На іншому боці столу - філе лакованого каченяти з соусом гастрік з апельсинового нектару, текстурованою морквою та сезонною капустою. У той час як бар справив на нас враження симфонії, в якій різні елементи ділять між собою сцену на рівних, ця страва в наших очах артикулюється інакше: в центрі уваги - птиця, і всі смаки, що складають тарілку, підкреслюють її, не крадучи шоу. Якість м'яса, сублімована наступними стравами, говорить сама за себе, з його яскраво вираженими нотами, врівноваженими солодкістю моркви та пікантністю соусу, з додатковим бонусом у вигляді хрусткої скоринки, що додає страві глибини.

На десерт дозвольте собі спокуситися мюслі з регресивним смаком. Між шарами листкового тіста щедрий ганаш з ванілі та бобів Тонка дарує нам ніжний смак дитинства, в якому однаково добре відчуваються аромати обох спецій. Щоб завершити це повернення до наших найніжніших років, фундукове праліне додає ще більше вишуканості цій культовій французькій випічці.

Тож якщо ви парижанин або гість, який шукає вишуканий, зелений і позачасовий відпочинок, l'Écu de France - саме те, що вам потрібно, неподалік від столиці. Також доступна автостоянка. Для тих, хто планує добиратися громадським транспортом, ресторан знаходиться в 20 хвилинах ходьби від станції La Varenne - Chennevières (RER A). По дорозі ви зможете відкрити для себе буколічний шарм місцевості, прогулюючись вздовж Марни.