Vendémiaire, шикарна пивна у французькому стилі за два кроки від Les Invalides

Vendémiaire - це новий шикарний пивний ресторан, розташований за два кроки від Les Invalides, де ви можете насолоджуватися французькою гастрономією з ранку до вечора.

Типово французький ресторан у шикарній частині столиці: саме таке завдання стоїть перед Vendémiaire, французьким брассері , що відчинив свої тихі двері за два кроки від " Інвалідів" за ініціативою Вандеміра Надд-Міттерана. Цей колишній адвокат, а нині ресторатор, вирішив відкрити свій перший ресторан у Chez les Anges, колишньому ресторані Жака Лаціп'єра.

Вендем'єр Надд-Міттерран, який мало що знав про цю тему, заручився допомогою агентства Black Balloon і свого партнера Лаетії Бенедетті, щоб відремонтувати і прикрасити цю елегантну пивну в стилі ретро і сучасності, а також шеф-кухаря з перевіреною репутацією в минулому Сантьяго Ґерреро .

Цей швейцарсько-колумбійський шеф-кухар, який працював у Pré Catelan та Prince of Wales, отримав свою першу роботу шеф-кухарем у Biondi, чудовому аргентинському ресторані , розташованому за два кроки від Cirque d'Hiver, після чого допоміг відкритиготель Maison Mère , а потім приєднався до кухні готелю Terrass' Hotel. Для Vendémiaire він об'єднався з шеф-кондитером Азією Гонкальвес, яка приєдналася до нього з Lenôtre.

Від сніданку до пізньої вечері Vendémiaire прославляє французьку гастрономію, пропонуючи типове меню брассері , що оспівує французький теруар. Особлива увага приділяється сезонним продуктам від ретельно відібраних виробників, а також стравам для всіх дієт.

Всупереч тому, що можна було б очікувати від подібного закладу в подібному районі, Vendémiaire базується на короткому меню з чотирьох закусок, чотирьох основних страв, чотирьох десертів і двох спільних страв, що є синонімом якості. Щоб розпочати цю нову пригоду, меню включає лососевий гравлакс з лимонним кремом; тартар з яловичини зі смаженими каперсами; смажені на сковороді гриби з горошком і червоною смородиною; і фамільні помідори з полуницею і порошком з чорних оливок.

Далі - філе форелі з форелевою ікрою бурре-блан, свиняча корейка з медово-гірчичним соусом, стейк з яловичої вирізки з соусом чимічуррі, французьке реберце на вугіллі (близько 1 кг), каре ягняти на грилі з трав'яною скоринкою та смажена цвітна капуста. На десерт - шоколадний мус з какао-крихтою та малиною, павлова з червоних фруктів або ванільний крем-брюле.

Хороша, французька їжа, щоб задовольнити смаки парижан і тих, хто відвідує столицю. Та ж триколорна традиція простежується і в келихах, з вибором французького і навіть паризького пива, французьких спиртних напоїв в коктейлях і вин, відібраних майстром-виноробом Тьєррі Гемасом, з можливістю поєднувати їжу і хороші вина, а також, і це ще більш оригінально, їжу і пиво. У приватному залі , розрахованому на 12 осіб, або на терасі на 60 місць, є багато місця для виголошення тостів.

Протягом дня Vendémiaire також пропонує меню обслуговування за стійкою: яєчня з майонезом, устриці, терріни, фермерські сири та бургери.