Maison Brut, виразно гастрономічна, локальна обстановка від шеф-кухаря Бастьєна Джайта

Шеф-кухар Бастьєн Джайт відкриває Maison Brut, свій перший бістрономічний ресторан, який дотримується еко-відповідального та локального підходу.

"Брют, як ідеально підібраний, прекрасно вирощений, культивований продукт. Brut, як щирий і безкомпромісний підхід. Brut, як будинок, створений для того, щоб віддати належне праці виробників через майстерність шеф-кухаря". Саме з цих слів ми вперше почули про відкриття Maison Brut, бістрономічного ресторану під керівництвом шеф-кухаря Бастьєна Джайта, і наша цікавість була розпалена.

* * *

Таємниче новорічне меню 2025 року в Maison Brut150€/особа, з келихом шампанського

Топінамбур

Шампанське

Виноградна морква

Морелі

Бар жовтого вина

Ікра

Яловичий хурре

Гран Венер

Чорний трюфель Mont d'or

Чорний трюфель

Цитрусовий клавесин "Damien Blasco" від Bompas +15 євро

* * *

Після роботи в низці мішленівських закладів, зокрема в Plaza Athénée, де він деякий час був су-шеф-кухарем, шеф-кухар розпочинає нову пригоду, відкриваючи свій перший ресторан під власним ім'ям. Його мета - відкрити еко-відповідальний ресторан , який ставить природу та майстерність в основу своїх творінь.

У ресторані також зазначають, що як на кухні, так і в їдальні, вся сировина постачається з материкової Франції, щоб сприяти більш екологічній та місцевій кухні. Тож не сподівайтеся знайти тут каву, шоколад чи ваніль...

Якщо тільки зміна клімату не означатиме, що такі продукти можна буде вирощувати у Франції в найближчі роки. А поки що у Франції вирощують замінники, які дозволять вам відкрити для себе нові відчуття.

Натхненний Бретанью - своїм улюбленим регіоном - і Японією, шеф-кухар створив бістрономічне - щоб не сказати гастрономічне - меню з декількома варіантами, включаючи меню Arborescence, доступне з вівторка по суботу ввечері за 95 євро за 8 послідовностей, яке пропонує широку екскурсію по маєтку.

Своїми сміливими поєднаннями, найсучаснішими приправами та ідеально виточеними стравами шеф-кухар Бастьєн Джайт створив одну з найцікавіших адрес нового кулінарного сезону. Безумовно, це одне з наших найкращих відкриттів цього року, яке легко може отриматизірку в наступному році. Наступні зображення віддають данину таланту цього шеф-кухаря-художника, за яким варто уважно спостерігати.

* * *