年轻厨师汤姆-迈耶（Tom Meyer）在巴黎第一区开设了他的第一家餐厅。这家名为 "花岗岩"（Granite）的新餐厅已经成为美食家们的最爱，几周后很有可能获得第一颗 米其林 星。
这位28 岁的汝拉山大厨曾在菲利普-罗夏（ Philippe Rochat）和安妮-索菲-皮克（ Anne-Sophie Pic）的厨房工作过，获得过泰坦格尔奖（Taitinger），并入围过博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d'Or），他与 斯特凡-马尼戈尔德（ Stéphane Manigold）（Substance、Contraste、Liquide）合作开设了自己的第一家餐厅，旨在打造一个生活美食的场所，其产品主要来自巴黎大区 坚定而苛刻的生产商和工匠，价格公道，环境良好。
花岗岩餐厅共有三层，汤姆-迈耶、斯蒂芬-马尼戈尔德和建筑师米歇尔-阿马尔为餐厅选择了舒缓、光线充足的装饰风格，裸露的横梁和拱形天花板与现代扶手椅、木镶板和大理石相映成趣。为了取悦巴黎人，主厨与 Saint-James 和 Lucas-Carton 餐厅的糕点主厨 Anthony Chenoz以及侍酒师 Julien Mascarell 联手打造了一份来自勃艮第、香槟、南罗讷、阿尔萨斯、萨瓦和朗格多克的美酒菜单。
汤姆-迈耶的菜肴既美味又现代，既敏锐又富有创造力，您可以在多份五道菜（95 欧元）或 七道菜（125 欧元）菜单中品尝到，也可以在一份更清淡、更实惠的午餐菜单（58 欧元）中品尝到。为了真正了解汤姆-迈耶的烹饪技巧，我们选择了五道菜菜单和七道菜菜单，其中的菜式略有不同。
三道小菜展示了主厨的创造力，之后您会被南瓜、金合欢籽慕斯和淡色啤酒、柑橘烤柿子、木烤 扇贝、熏萝卜面纱、猪笼草和莳萝白汤、拉康 鸽、绿咖喱和栉水母、库兰特 菜团子、贝类和越南香菜所征服。
另一道美味佳肴是Brillat Savarin 三重奶油、黑松露、Nikka 威士忌和榛子；糕点主厨 Anthony Chenoz 制作的甜点也是如此，这些甜点在甜味（现代米布丁、苹果酸味与黄酒）、放纵（三叶巧克力、海茴香、柚子和可可）和清淡（柑橘水果盒、罗勒冰沙、茉莉醋汁）之间摇摆不定。
所有菜品都清晰可辨、美轮美奂、美味可口，无论是摆盘还是服务都十分周到，还能看到开放式厨房和厨房里发生的神奇故事。这是第一张可以投硬币的餐桌：它一定会获得《米其林指南》2022 年的殊荣。
