Ине и нейните деликатни японски беньо в Страсбург Сен Дени

След години в света на модата Сара Уета се насочва към друга форма на изкуство - гастрономията. По-точно японска, в знак на почит към японския й произход. Осъзнавайки, че в столицата липсват места, където да се насладите наавтентични японски беньо, приготвени от японци, тази бивша пресаташе се заема с нов проект: да открие парижки адрес, където да се насладите на беньо, достойно за това име.

След като известно време е предлагала услуги за кетъринг, които са радвали гастрономите, сега готвачката открива свой собствен постоянен адрес - Iné, недалеч от Страсбург Сен Дени. Минимализмът е на дневен ред, както по стените, така и в менюто. В допълнение към обедното меню (предястие, основно ястие и десерт, които се променят всеки ден; в обедната почивка, която посетихме, карааге дон със сос терияки), има 3 бента à la carte, 2 десерта и това е всичко.

И в трите рецепти отново се залага на простотата, като основата е една и съща (асортимент от различни зеленчуци на оризова основа: сотирани моркови по кинпировски, картофена салата, патладжани в сос мисо, печени тиквички и мариновано червено зеле, които очевидно следват сезона) и избор от три варианта на"пържола Солсбъри": треска, тофу/гъби или свинско/говеждо.

Добре балансирана смесица от текстури и вкусове, на която можете да се насладите на място или да си вземете със себе си на разумна цена (16,50-17,50 евро на място, 15,50-16,50 евро за изнасяне), придружена от висока чаша студен зелен чай юзу, слабо подсладен (4,50 евро).

В допълнение към постоянното си меню Iné предлага - веднъж на сезон, само за три седмици - и бенто в сътрудничество с Kayanoya, японска компания, известна със своите деликатеси. В момента това е деликатен и вкусен асортимент (различни онигири, зелен фасул със сусамов сос, омлет с прясно сирене и орехи, пържено пиле със сос тартар, цукудани с чушки), придружен от студена супа от броколи.

И за завършек на този обяд - чийзкейк с матча (5,50 евро) от друг свят.

• Прочетете също
• Японски ресторанти в Париж
• Marie Akaneya, единственият японски ресторант в Париж, в който се сервира говеждо месо Matsusaka
• Takuto (бивш Kaïto), елегантен ресторант за ръчно приготвени рула, ръководен от японския шеф-готвач Такуя Ватанабе

Внимателно обмислен адрес, който избягва капаните на фюжън кухнята и отдава почит на един от стълбовете на японската кухня: здравословното, добре конструирано бенто.