Iné a její jemné japonské bentos ve Štrasburku Saint-Denis

Po letech strávených ve světě módy se Sarah Ueta věnuje dalšímu umění: gastronomii. Přesněji řečeno japonské, jako poctu svému japonskému původu. Protože si uvědomila, že v hlavním městě chybí místa, kde by si mohla pochutnat napravých japonských bentos, které připravují Japonci, pustila se tato bývalá tisková atašé do nového projektu: otevřít pařížskou adresu, kde si můžete pochutnat na bentos hodných tohoto jména.

Poté, co šéfkuchařka nějakou dobu poskytovala cateringové služby, které potěšily gurmány, otevírá nyní svou vlastní stálou adresu, Iné, kousek od štrasburského Saint-Denis. Minimalismus je na denním pořádku, a to jak na stěnách, tak v jídelním lístku. Kromě poledního menu (předkrm, hlavní jídlo a dezert, které se denně obměňují; v době naší návštěvy se podávalo karaage don s teriyaki omáčkou) jsou tu 3 bentosy à la carte, 2 dezerty, a to je vše.

I tentokrát je na pořadu dne jednoduchost - základ všech tří receptů je stejný (různé druhy zeleniny na rýžovém základě: restovaná mrkev na způsob kinpry, bramborový salát, lilek v miso omáčce, pečená cuketa a nakládané červené zelí, které se samozřejmě řídí ročním obdobím) a na výběr jsou tři varianty"Salisburského steaku": treska, tofu/houby nebo vepřové/hovězí maso.

Dobře vyvážená směs textur a chutí, kterou si můžete vychutnat na místě nebo si ji odnést s sebou za rozumnou cenu (16,50-17,50 € na místě, 15,50-16,50 € s sebou) a k níž dostanete vysokou sklenici studeného zeleného čaje yuzu, jen málo oslazeného (4,50 €).

Kromě stálého jídelního lístku nabízí Iné jednou za sezónu, pouze po dobu tří týdnů, také bento ve spolupráci s japonskou společností Kayanoya, která je proslulá svými lahůdkářskými výrobky. V současné době se jedná o delikátní a chutný sortiment (různé druhy onigiri, zelené fazolky se sezamovou omáčkou, omeleta s čerstvým sýrem a vlašskými ořechy, smažené kuřecí maso s tatarskou omáčkou, tsukudani s paprikou), který doprovází studená brokolicová polévka.

A na závěr tohoto oběda matcha cheesecake (5,50 €) z jiného světa.

• Přečtěte si také
• Japonské restaurace v Paříži
• Marie Akaneya, jediná japonská restaurace v Paříži, která podává hovězí maso Matsusaka.
• Takuto (ex-Kaïto), elegantní restaurace s ručně vyráběnými rolkami, kterou vede japonský šéfkuchař Takuya Watanabe.

Pečlivě promyšlená adresa, která se vyhýbá nástrahám fúzní kuchyně a vzdává hold pilíři japonské kuchyně: zdravému a dobře sestavenému bento.