The Shack ligger i hjertet af Calmann-Levy-forlagets betagende smukke tidligere trykkeri , med sine tidstypiske metalbjælker, et levn fra Gustave Eiffel, og sine imponerende originale træhylder langs væggene, som man nemt kan forestille sig stadig er fyldt med bøger fra det forrige århundrede, og er et proteisk sted, hvor man kan drikke, spise, arbejde eller bare hygge sig med vennerne.
Dette 1500 m2 store hybridrum, som er designet af Emilie Vazquez, er åbent fra morgenstunden og afslører sine forskellige facetter, som timerne går. Fra den vindende duo af kaffe og croissanter, når vi vågner, går vi hurtigt videre til frokostmenuen, der er designet af en ung kok, Albane Auvray, som netop er ankommet bag komfuret.
Den 23-årige kok fra Auvergne har arbejdet i køkkenerne på Le Chiberta og Le Bristol sammen med Eric Frechon og foran kameraerne iObjectif Top Chef. Siden da har Albane Auvray været ivrig efter at fremme et ansvarligt køkken, der sætter planter tilbage i centrum på tallerkenen ved hjælp af lokale, sæsonbestemte råvarer. Disse kreationer kan nydes ved frokosttid på menuer, der er overkommelige for lokalområdet, med priser på 25 euro for forret/hovedret/dessert og 32 euro for forret/hovedret/dessert.
Til The Shack har Albane Auvray skabt en ugentlig menu, der kombinerer fransk bistronomi med gadesmag fra Sydøstasien. Hendes vision for køkkenet fik os til at opdage to friske forretter, enkle, men fulde af smag: for det første mimoseporrer og syltede rødløg (€10), og for det andet og vigtigere, kartofler og kuller (€10) badet i en rå purløgscreme, der selv er gennemsyret af de kraftige aromaer fra førnævnte fisk.
Under trykkeriets glastag, som bader denne svimlende høje restaurant i naturligt lys - gå ovenpå for at se restauranten i fugleperspektiv - kan du tage dig god tid til at nippe til Fleurs du Mal (gin, Saint-Germain, aloe vera-juice, håndlavet æblejuice, citronsaft, aquafaba; €13), en af Shacks mange signaturcocktails, som er udtænkt af restaurantens mixologer.
Ørredfileten (19 €) med sin mildt bitre løg- og cikoriekompot og en jomfruelig sauce af citron og friske urter er en fin og delikat opfølgning. Spinatrisottoen (€19) med shiitake-spåner og hasselnødder er også en rigtig trøstespise.
På den søde side tager Albane Auvray sig selv af desserterne og går efter originalitet med grøntsagsbaserede kreationer. Og det lykkes for hende, for denne ustrukturerede panna cotta med fennikelconfit, appelsin og hasselnødder (€9) er en fryd. Og glem ikke, at The Shack også byder på et dagligt konditori af konditor Carl Marletti.
Når frokosten er slut, kan du ikke beslutte dig for, om du vil gå eller blive. The Shack er også et coworking space i topklasse for mobile arbejdere , som kan passe deres arbejde i fred og ro i restaurantens store lokale med de mange kroge og hjørner eller i de omkring 15 mødelokaler, som hver bærer navnet på en forfatter, der er udgivet af Calmann-Levy.
Og for at understrege mottoet "After the effort, the comfort" lancerer Shack også et wellness-program med aerial yoga, meditation og danseundervisning.
Om aftenen forvandles Shack til en cocktailbar med enhyggelig atmosfære, hvor du kan nippe til smarte drikkevarer ledsaget af meget, meget generøse fade med charcuteri og ost (€23). Og de er præcis som stedet: originale, opfindsomme, kreative og ikke til at finde andre steder.
Vi kan fortælle dig med det samme, at stedet er meget populært uanset ugedag, så vi anbefaler dig på det kraftigste at bestille bord, så du er sikker på at få en god aften på dette sted, der ikke ligner noget andet. Den aften, vi var der, var der en fantastisk koncert med Carlton Moody, pioner inden for countrymusik fra Nashville, og hans søn Jackson.
I ikke mindre end to timer satte parret, der til sidst fik selskab af to andre musikere, bogstaveligt talt Shack i brand, da de spillede en række store klassikere fra genren og deres egne kreationer - et ægte øjeblik af fællesskab mellem gruppens medlemmer og publikum!
Selvfølgelig var det umuligt at modstå Shacks nye cocktailmenu med dens opfindsomme vid undere som cocktailen L'Âme du Vin (20 €), lavet med Bourgogne Pinot noir 2019, Dolin hvid vermouth, La Cavale blanc AOP 2021, bergamot sirup, citronsaft og tør tonic; en cocktail, der hædrer vinen, som er sjælden nok til at være værd at nævne, med sin lethed og store finesse.
Elskere af koffeinholdige smage vil vælge cocktailen Le Candidat (14 €) med vodka, koldpresset kaffe, chai-te-sirup og et delikat, tykt mælkeskum; mens æstetikerne, som helt sikkert har genkendt referencerne til Baudelaire i navnene på drinksene, vil vælge cocktailen Illusions Perdues (17 €) med gin, fennikel, Semaine 38-teinfusion, verjuice og martini; glasset er omhyggeligt dekoreret med fennikelfrø, som man nipper til undervejs for at tilføje en mærkbar urteagtig note.
The Shack er helt sikkert et af de mest attraktive og overraskende steder i Paris på alle tider af døgnet.
Placere
Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Adgang
Opera
Officielt websted
leshack.fr
