Restaurant Passerini: vi har testet den bedste italienske restaurant i Paris ifølge 50 Top Italy-guiden

Restaurant Passerini er den italienske restaurant, man bare må besøge i det 12. arrondissement i Paris. Et etablissement med et ry, der har indbragt det en 9. plads i Top Italy-guiden fra 2022, som lister de bedste italienske restauranter i verden. Vi har prøvet det, og vi vil fortælle dig alt om det!

Hvis du er fan af det italienske køkken, er her en adresse, der bør vække dine smagsløg! Tag til Restaurant Passerini i det 12. arrondissement i Paris, hvor du finder et køkken, derer "fri for nostalgi, men med en stærk italiensk arv", i tråd med det bedste, Italien har at byde på. Det er en restaurant med et omdømme, der har ført den til en 9. plads i 50 Top Italy-guiden, som viser de bedste italienske restauranter i verden.

"Jeg har lært mest om mit fag i Frankrig, men jeg føler et stort ansvar for at repræsentere det italienske køkken i Paris", forklarer kokken Giovanni Passerini. Dette etablissement, som er resultatet af to års overvejelser, tilbyder en familiær atmosfære, som man kender det fra Sydfrankrig og Italien, naturligvis. Kernen i menuen er et regionalt køkken med hovedsageligt franske råvarer, tilberedt på italiensk manér fra forretter til desserter.

Moderne forretter som kalvemørbrad, frikassé af forårsgrøntsager eller en syrlig hvid fond, primi piatti med tør pasta, fyldt pasta og frisk pasta, generøse desserter som rum baba, islagkager eller traditionelle kager... Nok til at begejstre både gourmeter og feinschmeckere! Bemærk, at retterne serveres enten på tallerken (fisk, kød, indmad osv.) eller som hele stykker til deling (kød med ben, oksekoteletter, fritgående fjerkræ, hel kogt fisk osv.), afhængigt af dagens ankomster.

En adresse, som vi fik mulighed for at afprøve. Vi blev fristet af menuen med forret, hovedret og dessert til 35 euro, og vi blev bestemt ikke skuffede! Forretterne omfattede en tatar af røget rødbede, hasselnødder fra Piemonte og tørret ricotta samt canederli (små brødboller), batutta af oksekød, svampe og boghvede med estragonconsommé. To perfekt afbalancerede forretter af sjælden finesse.

På pastasiden er tagliatelle med ande-ragout, oliven og broccoli fiolare en rigtig vinder. En sand fornøjelse! Vores favorit, ravioli del Pastificio med pastinak, caprizola og spidskommen i salviesmør og parmesan... De er lige til at dø for! Sandsynligvis den bedste ravioli, vi har smagt i hele Paris. Og til dessert slutter vi af med et stykke mandel- og æbletærte med en kugle ricottais. En lækker kombination af det søde fra tærten og det salte fra ricottaen.

Og på terrassen er det ikke nødvendigt at reservere bord, bare et udvalg af retter, som Pastificio-ravioli eller en is til dessert... Nok til at få mundvandet til at løbe på enhver, for ikke at nævne den uforstyrrede udsigt over coulée verte, med Aligre-markedet som baggrund. Kort sagt, det er et fantastisk sted at gå på opdagelse! Skal vi bestille bord, venner?

Restaurant Passerini: vi har testet den bedste italienske restaurant i Paris ifølge 50 Top Italy-guiden

Dagbog

_