Qasti Green, Alan Geaams vegetariske libanesiske restaurant

Ved Manon de Sortiraparis · Fotos af My de Sortiraparis · Offentliggjort på 15. december 2023 kl. 15.33
I januar 2024 åbner Michelin-kokken Alan Geaam en ny restaurant (endnu en!) dedikeret til 100 % plantebaseret libanesisk køkken.

Hvert år åbner en nyAlan Geaam-restaurant, og 2024 bliver ingen undtagelse. I januar 2024 åbner Michelin-kokken Qasti Green, en udelukkende vegetarisk libanesisk restaurant på gourmetgaden Rue des Jeûneurs. Ved at følge i Qastis fodspor og med samme ønske om at genoplive sine barndomsminder fra Libanons markeder skriver Alan Geaam dette nye kapitel som en ode til planter, fra væg til loft, via tallerkenen.

For at opnå dette har kokken omgivet sig med Zeinab Hachem, hans niece, som han har trænet i 5 år, og som skal lave mad på Qasti Green. Sammen har de fundet frem til et vegetarisk køkken, der er både dejligt og hyggeligt, ligesom derhjemme, og som kombinerer tradition og kreativitet.

På begge menuer, og om søndagen til brunchbuffeten, giver Qasti Green plads til vegetariske mezzéer (frisk labneh med Kalamata-oliven ledsaget af stegt grønkål; fatayers med spinat og pinjekerner) og andre essentielle retter fra det libanesiske køkken med et vegansk twist.

Shawarma bliver til selleri-, svampe- og halloumi-shawarma; kebbeh bliver til græskar, spinat eller rødbede; daoud bacha-frikadeller bliver til linse-, mandel-, bulgur- og grøntsagskugler smagt til med kefta-krydderier.

Mouhalabieh med grapefrugt, achta-is med appelsinblomst og knuste pistacienødder fra Bachir's eller traditionel kneffeh fuldender menuen. Vil du spise grønt?

Le Boréal - Chawanmushi champignonsLe Boréal - Chawanmushi champignonsLe Boréal - Chawanmushi champignonsLe Boréal - Chawanmushi champignons Nye restauranter at opdage i Paris i 2024
Hvad har Paris i vente i 2024, når det gælder mad? Her er de nye restauranter, du skal opdage i Paris i 2024! [Læs mere]

Brugbar information

Placere

41 Rue des Jeuneurs
75002 Paris 2

Ruteplanlægger

Kommentarer
Refine din søgning
Refine din søgning
Refine din søgning
Refine din søgning