Kuti. Hvis du er bekendt med navnet, har du allerede været i Montreuil, hvor den første Kuti-restaurant slog dørene op sidste år. Fra nu af er der ingen grund til at tage til den anden side af ringvejen, da Kuti åbner en adresse i den indre by i Strasbourg Saint-Denis i begyndelsen af juli!
En munter kantine ved frokosttid, tallerkener til deling, naturlige vine og cocktails til middag og en bestemt idé om moderne afrikansk gastronomi, der ikke glemmer at hylde familiekøkkener og kulinariske kulturer. Grundlæggeren af restauranten, fransk-camerounske Antoine Lecocq, tog sig tid til at rejse rundt i Afrika i 7 måneder for at møde landets kokke og opsøge deres ældgamle traditioner og knowhow.
Resultatet er et urbant panafrikansk køkken fra Ghana til Nigeria via Senegal. Med fokus på afrikansk street-food, helt ned til indretningen af denne gaderestaurant, der er inspireret af ghanesiskechop-barer.
Der er ingen mafé eller yassa her, men snarere en moderne vision af afrikansk gastronomi, såsom masa (en fermenteret rismelskage), som traditionelt serveres som tilbehør til en gryderet, men som er i centrum på Kutis tallerken i både søde og salte versioner.
Du kan nyde masa Moyo med sin krydrede sauce lavet af grøn peber, tomat, rødløg og lime eller masa Fried Chicken med sin panering af nigerianske krydderier og camerounske jordnødder, ingefær- og baobabmayonnaise, hibiscuspickles og piri piri-sauce.
Som trøst tilbyder Kuti også kondré, en stuvet vejbredsret fra Cameroun (her i en vegetarisk version med peberfrugt, løg, ramsløg, kokosmælk og habanero-peber) og beef plantain balls, fritter lavet af kartoffel, vejbred og hakket oksekød, stegt i gari-brødkrummer (kassava-semulje) og serveret med en hjemmelavet BBQ-baobab-sauce.
Udsigten til unikke opdagelser får allerede vores mund til at løbe i vand.
Placere
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Officielt websted
www.instagram.com
