Κάθε φορά, τα εστιατόρια της La Nouvelle Garde σημειώνουν μεγάλη επιτυχία, τόσο στους διερχόμενους τουρίστες όσο και στους κατοίκους των συνοικιών στις οποίες ανοίγουν τις πόρτες τους. Μετά το Barbès και το Sentier (και πριν από αυτό το Saint-Germain-des-Prés), η ομάδα ανέλαβε το 11ο διαμέρισμα, σε απόσταση αναπνοής από την υπέροχη εκκλησία Saint-Ambroise, με την Brasserie Martin.
Πρόκειται για μια γαλλική brasserie στην ίδια λογική με τις άλλες διευθύνσεις της La Nouvelle Garde, με σχολαστική διακόσμηση από τους 33 Designers και το Dorénavant Studio, με πλήθος αντικειμένων αντίκες στα ράφια, κανάτες σε σχήμα ζώου και μαρμάρινο πάγκο με σκαμπό για φαγητό μπροστά από την ανοιχτή κουζίνα.
Αλλά το Brasserie Martin έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα ενός χειμερινού κήπου, ενός καταπράσινου αίθριου όπου μπορείτε να χαλαρώσετε και να ακούσετε τον ήχο της βροχής που πέφτει στη μεγάλη γυάλινη οροφή ή να επωφεληθείτε από το θεραπευτικό φυσικό φως όταν βγαίνει ο ήλιος. Η μεγάλη βεράντα είναι ένα άλλο εξαιρετικό μέρος για να γεμίσετε με βιταμίνη D όταν βγαίνει ο ήλιος.
Στην κουζίνα, επίσης, υπάρχουν ορισμένα νέα χαρακτηριστικά, όπως μια εμαγιέ ψησταριά δίπλα στους φούρνους, όπου ψήνονται πουλερικά και άλλα κρέατα, και ένα εργαστήριο αλλαντικών στο υπόγειο, όπου παράγονται καθημερινά μαρμαρωμένο ζαμπόν, pâté en croûte και άλλα λουκάνικα που σερβίρονται με πουρέ πατάτας.
Πρέπει να πούμε ότι η Brasserie Martin είναι θύμα της ίδιας της επιτυχίας της, και θα πρέπει να απολαύσετε το γεύμα σας κολλημένοι κοντά στους γείτονές σας (όχι κακός τρόπος για να γνωρίσετε νέους ανθρώπους), λίγο σπρωγμένοι από τους σερβιτόρους που στριφογυρίζουν παντού. Το κερασάκι στην τούρτα είναι οι αναμφισβήτητα προσιτές τιμές, που σημαίνουν ότι οι οικογένειες της περιοχής μπορούν να έρθουν και να γευματίσουν με τα παιδιά τους. Οπότε να είστε προετοιμασμένοι για μια ζωντανή ατμόσφαιρα κατά τη διάρκεια του γεύματος, για να πούμε το λιγότερο.
Οι ντόπιοι δεν κάνουν λάθος: η Brasserie Martin είναι μια διεύθυνση που δεν είναι δύσκολη για το πορτοφόλι, με ορεκτικά μεταξύ €3 και €14, κύρια πιάτα γύρω στα €15 και επιδόρπια που κυμαίνονται από €7 έως €9. Και όλα είναι σπιτικά από τον σεφ Antoine Casel, χρησιμοποιώντας εποχιακά γαλλικά προϊόντα που προέρχονται απευθείας από τους παραγωγούς.
Στο τραπέζι τη στιγμή της επίσκεψής μας, μια κρεμώδης σπιτική ταραμά (€9), που συνοδεύεται από μια πρέζα ελαιόλαδο λεμονιού, ένα σπιτικό pâté en croûte (€14), με υφή που μοιάζει μάλλον με fromage de tête, ένα εκλεκτό andouillette de Troyes με μουστάρδα (€21), ένα σάντουιτς με κοτόπουλο και λαχανικά σε περιορισμένη έκδοση (€12), επανεξεταζόμενο από τον Hirmane The Dwichtorialist, με τεμαχισμένα πουλερικά, συκώτι κοτόπουλου και τραγανή πέτσα κοτόπουλου, που θα βουτήξετε στους χυμούς των πουλερικών.
Και για να κλείσετε με μια χαρούμενη νότα, ένας ιρλανδικός καφές (€9) φτιαγμένος με ουίσκι από το Charente, μια γεύση που πρέπει να δοκιμάσετε λίγες ημέρες πριν από την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου.
Για άλλα αλμυρά υγρά, μην κοιτάξετε παραπέρα από το μενού κοκτέιλ, τον κατάλογο των καθαρών και φυσικών κρασιών που προσφέρονται και τις δύο βρύσες κρασιού!
Θέση
Brasserie Martin
24 Rue Saint-Ambroise
75011 Paris 11
Πρόσβαση
Saint-Ambroise (γραμμή 9) Rue Saint-Maur (γραμμή 3)
Επίσημη ιστοσελίδα
lanouvellegarde.com
