Aldehyde, το πρώτο εστιατόριο του σεφ Youssef Marzouk στο Marais

Με Manon de Sortiraparis · Δημοσιευμένος 19 Ιούλιος 2024 στις 16:05
Αυτό το φθινόπωρο, ο σεφ Youssef Marzouk θα ανοίξει το Aldehyde, το πρώτο του εστιατόριο με το δικό του όνομα στην καρδιά της συνοικίας Marais. Θα σερβίρει γαλλική κουζίνα με τυνησιακές επιρροές.

Ο Youssef Marzouk έχει εργαστεί σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια του Παρισιού, υπό την αιγίδα μερικών από τους μεγαλύτερους σεφ (Nicolas Sale στο Ritz, Tomy Gousset στο Tomy & Co, Arnaud Donckele στο Le Tout-Paris στο Cheval Blanc), ως chef de partie, pastry chef και sous-chef, προτού τελικά ανοίξει το πρώτο τουγαστρονομικό εστιατόριο στο Παρίσι, με το δικό του όνομα.

Με την ονομασία Aldehyde σε αναφορά στο μόριο που περιέχεται στον κόλιανδρο που διασπάται και αντικατοπτρίζει τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της δικής του μαγειρικής, αυτό το νέο και πρώτο τραπέζι σηματοδοτεί μια καμπή στην καριέρα αυτού του σεφ που έχει βυθιστεί στην κουζίνα από νεαρή ηλικία, γιος ενός πατέρα ζαχαροπλάστη και μιας μητέρας εστιάτορα.

Στην καρδιά του Marais, αυτός ο νεο-μάγειρας/ιδιοκτήτης φαντάζεται μια εκλεπτυσμένη γαλλική κουζίνα, πασπαλισμένη με αναμνήσεις από την παιδική του ηλικία, τα ταξίδια του και τις τυνησιακές του ρίζες, που εκφράζονται μέσα από τα ξύδια, τα βότανα και τα μπαχαρικά.

Κανάκε με καρότο και κύμινο (μια παραλλαγή της τυνησιακής κεμαίας)- αρνίσια σέλα παρασκευασμένη με δύο τρόπους, ψημένη ροζ και στη συνέχεια λουστραρισμένη με σάλτσα χελιού μπάρμπεκιου και σερβιρισμένη ως πρέσα- πικίλες γεμιστές με ένα ελαφρώς λεμονάτο βοτανικό φρουτέ (στο πνεύμα της σλάτα μεχούια)- ταρτάκια από αρνίσια κομματάκια με μπαχαρικά, που συνοδεύονται από σαλάτα με βινεγκρέτ χελιού... Τόσες πολλές απολαύσεις για να περιμένετε με ανυπομονησία το επόμενο φθινόπωρο.

Για μεσημεριανό γεύμα, υπολογίστε ότι θα πληρώσετε 35 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο και 45 ευρώ για ένα ορεκτικό/κύριο πιάτο/ντεσπέτο- για δείπνο, 95 ευρώ για ένα μενού 5 πιάτων και 120 ευρώ για ένα μενού 7 πιάτων. Ένα τραπέζι που θα ανακαλύψετε πολύ σύντομα!

Fellows - Pâtes poivre et zaatarFellows - Pâtes poivre et zaatarFellows - Pâtes poivre et zaatarFellows - Pâtes poivre et zaatar Νέα εστιατόρια αναμένεται να ανοίξουν στο Παρίσι τον Σεπτέμβριο του 2024
Με μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, κορυφαίες διευθύνσεις και διάσημους σεφ, ο Σεπτέμβριος θα είναι σίγουρα μια διαβολικά γευστική περίοδος στα νέα εστιατόρια του Παρισιού! [Διαβάστε περισσότερα]

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Θέση

5 Rue du Pont Louis-Philippe
75004 Paris 4

Σχεδιαστής διαδρομής

Περισσότερες πληροφορίες
Πίστωση φωτογραφιών: ©Ilya Kagan

Σχόλια
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας
Βελτιώστε την αναζήτησή σας