Gast, panadería y brunch durante el día, bistronomía por la noche

En una pequeña callejuela del distrito 1, a tiro de piedra de la bulliciosa rue de Rivoli, se encuentra un gran restaurante que acaba de abrir sus puertas, abierto ininterrumpidamente de la mañana a la noche. Gast, como se le conoce, ha pasado de ser una panadería abierta desde las 9 de la mañana para tomar un pastel de camino al trabajo, a un lugar donde tomar el brunch de 10 de la mañana a 4 de la tarde, a un bistró al caer la noche.

En el comedor, Siriwath Nguon Bunna, formado en Ferrandi y en establecimientos internacionales de Hong Kong a Sydney. En la panadería, el panadero artesano Killian Le Houérou (ex de Akrame, Baudelaire y Sur-Mesure) celebra los grandes clásicos del género - croissants, pain au chocolat y pan suizo están todos en el menú - pero también se da el gusto con pasteles caseros aún más gourmet, como galletas, pasteles, rollos de canela con nueces (4,50 €) y flan de vainilla (8 €).

Además de disfrutarse por la mañana con una especialidad de café tostado por Nuances, las viennoiseries y bollería también sirven de postre a la hora de comer. De 10:00 a 16:00, y no solo los fines de semana, Gast ofrece una fórmula de brunch asequible a 26 €, que incluye una bebida caliente o fría (+2 € por ambas), un cruasán, yogur y granola,huevos benedictinos o turcos a elegir, una galleta o una tarta; con 5 € extra para brindar con un Bloody Mary o una mimosa.

Pero también se puede optar por un plato a la carta con influencias muy variadas: pastel de carne australiano (15 €), sándwich de pastrami neoyorquino (16 €), croque-monsieur parisino (15 €) o tostada de aguacate californiana (15,50 €). La selección de bebidas es igual de variada, con un sinfín de cafés con leche negra, rosa, dorada y matcha (unos 6 €) para todos los gustos.

• Leer también
• Brunch en La Datcha: bollería crujiente y comida reconfortante
• Oma - All Day Food, como un brunch a cualquier hora del día
• El delicioso brunch de la granja Ora bajo los árboles de Buttes-Chaumont

Por la noche, Gast ofrece un menú más bistronómico para compartir con los invitados, que incluye brochetas de pato y ponzu, espárragos con pistacho y ajo silvestre o croquetas de morcilla con cebolla y manzana caramelizada. También hay una carta de sesenta vinos naturales para brindar por la ocasión.