Pink Koï Paris es el nombre de este nuevo restaurante en el corazón de París, que ha abierto sus puertas en el barrio de Halles, frente a la Bourse de Commerce - Fondation Pinault e idealmente al lado del famoso restaurante Au Pied de cochon. Vayamos al número 8 de la rue Coquillière, en el distrito 1 , para descubrir este nuevo local de moda.
Al llegar, encontrará una bonita terraza que debería funcionar bien cuando hace buen tiempo. Con su estrecha fachada, nunca adivinarías que dentro encontrarás un inmenso restaurante de 800 m2 con nada menos que 5 zonas decoradas de forma diferente. Con sus diferentes zonas que van desde los mostradores, la barra y la cocina hasta rincones más íntimos y grandes salas que pueden albergar mesas grandes para familias y grupos numerosos, el restaurante tiene algo para todo el mundo.
El restaurante tardó dos años en construirse. Hay que decir que el local incorpora bastante tecnología. Si le gusta el concepto de restaurante inmersivo, le encantará el nuevo Pink Koï Paris, que pretende poner el listón muy alto y resistir el paso del tiempo.
Una vez dentro del restaurante, todo está pensado para impresionar: proyecciones interactivas en el suelo para caminar sobre la arena o entre los peces, escalones que se iluminan al bajar a los lavabos, columnas y techos animados, decoración y mobiliario 100% japoneses. Nos brillan los ojos. Nos dicen que las zonas, que pueden hacerse privadas, pueden incluso animarse al gusto de los clientes (imagínese desfiles de pasarela proyectados en las columnas durante la semana de la moda, por ejemplo).
La cocina está a la vista de todos. Se puede ver a los chefs ocupados haciendo sushi o cocinando la famosa Robata japonesa. Hay que decir que Pink Koï Paris, bajo la dirección del Chef Zuo, ha decidido exhibir este método de cocción. Inspirada en la antigua técnica culinaria japonesa, la Robata es una parrilla abierta de carbón con diferentes niveles de cocción y diversos accesorios para cocinar todo tipo de alimentos.
Pudimos probar a cocinar cerdo ibérico servido en un gua bao y caballa entera de Noruega, un maravilloso descubrimiento.
La carta ofrece cocina japonesa de fusión con diversas inspiraciones internacionales, y algunas creaciones únicas y originales como el delicioso KakiKajitsu (ostras en gelatina de vinagre japonés servidas con un granizado de vinagre de frutos rojos) o el sorprendente Tori Teriyaki (filete de pollo marinado en tinta de calamar, salsa de mantequilla teriyaki y puré de patatas casero). Nos dicen que el 85% de los ingredientes son de origen japonés.
El Hamashi yuzu Kosjo (carpaccio de cola amarilla con aceite de trufa negra y yuzu picante), el Dobin Mushi y su delicioso caldo dashi con pescado blanco y shiitake o las berenjenas a la parrilla con miso son tentadores, sin olvidar el soberbio Suzuki Passhonfurutsu a base de lubina cruda marinada en fruta de la pasión.
Nos gusta especialmente el sushi de wagyu, que pasa por toda una ceremonia de preparación antes de deshacerse en la boca. Los granos de arroz destacan como deben, hay que decir que la casa utiliza un arroz especial, importado de la localidad de Fukiu Ken, cocido en agua de montaña japonesa, más suave que en nuestro país. Actualmente son los únicos en Europa que utilizan esta técnica, que les permite conservar el sabor original. También nos encanta el Spicy Beef Tartare, con sus 10 ingredientes.
Los amantes del pescado crudo no querrán perderse la bandeja Ozara de rollitos, sashimi y sushi (42 piezas), ideal para 3 buenos comedores o dos bon vivants. También es una gran opción para grupos que quieran compartir un poco de todo.
El postre tampoco se queda atrás, con el plato Pink Koï, que incluye frutas exóticas, sorbetes, tarta de queso yuzu y fondant de chocolate. La casa también prepara estupendos cócteles y mocktails de la casa para que los pruebes.
El restaurante ofrece menús asequibles al mediodía, desde 20 € por un entrante + plato principal o plato principal + postre hasta 25 € por un entrante + plato principal + postre. Recomendamos este lugar por la noche, cuando los efectos de iluminación y el ambiente animado cobran vida. El restaurante también quiere ser festivo, y actualmente ofrece noches de DJ set todos los sábados (y pronto de jueves a sábado). Encontrará todos los precios y menús a la carta en el álbum de fotos.
En resumen, si busca un buen restaurante japonés tan bonito como bueno, con un ambiente animado por la noche, ésta es una dirección a tener en cuenta. Diríjase a Pink Koï Paris. El restaurante abre todos los días excepto el domingo.
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Fechas y horario de apertura
De 9 de enero de 2025 a 30 de diciembre de 2028
Edad recomendada
Para todos
Reservas
bookings.zenchef.com
01 42 33 67 93
