La Boulangerie-pâtisserie Baptiste de Joël Defives aux Batignolles

Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France et ex-chef exécutif des boulangeries Thierry Marx, a ouvert sa première boulangerie aux Batignolles dans le 17e arrondissement. On file découvrir les pains au levain à fermentation lente, les bons produits bien sourcés et les gourmandes pâtisseries.

On file au 17 rue des Moines Paris 17e, à deux pas de la nouvelle pâtisserie de Jeffrey Cagnes, pour découvrir la Boulangerie Baptiste (en hommage à son fils), le nouveau spot de Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France qui a su exceller dans les boulangeries Thierry Marx. Le but de ce nouveau lieu : le bien-manger et le respect de la tradition boulangère française.

Au programme donc, des viennoiseries, des pâtisseries réalisées par Fred Vignolet, du snacking et plats chauds et évidemment de bons pains de tradition comme le pain Baptiste, sombre et fort en arôme, élaboré à partir de farines de blé malté torréfié Label Rouge. Côté gourmandise, on peut y découvrir le Batignolles, gâteau au chocolat au goût intense qui se déguste en toute saison évidemment.

« Revenir au pain naturel et généreux, c’est l’ambition de Boulangerie Baptiste », déclare Joël Defives. Exigeant sur le choix des matières premières, Joël Defives a opté pour une sélection de blés anciens pour leurs qualités gustatives, nutritives et surtout plus digestes. La lente fermentation au levain, procédé signature de Boulangerie Baptise - fidèle au savoir-faire boulanger d'antan ! - offre un pain riche en goût et à la croûte particulière généreuse. Et le tout en étant plus digeste !

« Boulangerie Baptiste est née d'une volonté de partage et de transmission. Ce lieu est donc un endroit propice aux échanges où la passion est le maître-mot », déclare Joël Defives, le fondateur. Ainsi, comme vous vous en doutez, des ateliers sont au programme des amateurs de cuisine et boulange.

La Boulangerie Baptiste a aussi une démarche éco-responsable. Ainsi, le gaspillage est traqué, les emballages sont recyclables ou réutilisables et la surproduction est bannie. Le spot mise sur un choix de produits exigeant qui privilégie le BIO, l'agriculture raisonnée du jour et le Label Rouge.

Et si on s'offrait du bon pain ?

Les pâtisseries de Paris, nos bonnes adresses Les pâtisseries françaises Les gâteaux et viennoiseries françaises Les pâtisseries du monde Les bonnes adresses L'histoire de la pâtisserie française Les pâtisseries pour les grands évènements

Les brunchs et petits-déjeuners de Paris, nos bonnes adresses Les brunchs à Paris et en Ile-de-France Les brunchs pour les grands évènements Les petits-déjeuners à Paris