On file découvrir Bulle Boulangerie, la nouvelle Boulangerie-Pâtisserie du 19e arrondissement à Paris, au coin de la Mairie et devant l'entrée du parc des Buttes Chaumont. Élégamment décorée, cette boutique nous ouvre ses portes du mercredi au dimanche. C'est le rendez-vous gourmand à découvrir absolument.
À peine franchi le seuil de Bulle aux Buttes Chaumont, on est immédiatement séduit par la décoration moderne, délicate et lumineuse du lieu. Mais ce n'est que le prélude à la découverte des délices concoctés par deux professionnels talentueux : Jules Neyers à la boulangerie et Eugénie Brunetière à la pâtisserie. Après avoir évolué dans les établissements les plus renommés de Paris, ce duo de choc a choisi d'ouvrir leur propre écrin gourmand.
Il faut dire que le couple a fait ses armes dans de très belles adresses. Eugénie Brunetière a passé 5 ans au Shangri-La Paris auprès de Michael Bartocetti puis de Maxence Barbot. Jules, lui, est passé par le Royal Monceau, le Georges V avec Maxime Frédéric et Michael Bartocetti avant de rejoindre Christophe Michalak dans sa boulangerie.
L'idée de créer cette boulangerie-pâtisserie leur est venue pendant le confinement, période propice à la réflexion, nourrissant le désir de monter leur propre affaire en proposant des créations à base de produits d'une qualité irréprochable.
Côté pain, on retrouve des spécialités Bio essentiellement au levain maison avec une gamme de pains aux blés anciens (Korosan et petit épeautre) que Jules souhaite développer prochainement.
Les viennoiseries toujours maison, sont faites au beurre AOP. On aime la générosité des croissants et des pains aux chocolat. Coup de cœur pour le chausson aux pommes finement caramélisé à la compote golden maison, regarnie après cuisson pour être bien gourmand. On adore aussi le Pain Suisse au superbe feuilletage qui marie croustillant et fondant.
Côté biscuits et gâteaux de voyage, on se laisse séduire par les cookies pralinés, les madeleines au bon miel de producteur, les bonnes brioches et les excellents cannelés cuits dans des moules en cuivre et bien croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
La gamme salée, encore à développer, propose 4 sandwichs maison le midi accompagnés de focaccias.
Côté pâtisseries, vous vous en doutez, Bulle n'est pas en reste. Si la gamme est courte pour rester parfaite, elle n'en est pas moins très gourmande. Notez bien que cette gamme est amenée à évoluer en fonction des saisons et des envies. À notre passage, on a ainsi pu découvrir un très gourmand Paris-Brest, un Baba au rhum et à la framboise dont on est resté baba, un éclair au chocolat de Nicolas Berger, un flan parisien, une Tropézienne car c'est trop bon, nous dit-on et une tarte aux figues de saison à base des figues de Frédéric Bau.
Leur pâtisserie fétiche ? Le baba au rhum qu'ils adorent et qu'ils déclinent en fonction des saisons (framboise à notre passage qui va laisser place aux fruits exotiques prochainement).
Quant aux tarifs pratiqués chez Bulle, ils témoignent d'une volonté de marier qualité et accessibilité : la baguette traditionnelle est à 1,20€, le croissant à 1,40€ et l'éclair au chocolat à 3,50€. La Tropézienne est à 4,50€ le flan vanille à 4,20. Le Paris-Brest et le baba sont autour de 6€.
Leur engagement et leur passion transparaissent dans chaque détail. La boutique, ouverte du mercredi au samedi de 7h30 à 20h00 et le dimanche de 8h à 19h00, invite à vivre un bel instant gourmand. Et si on allait goûter ?
Dates et Horaires
À partir du 9 septembre 2023
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
www.instagram.com
