Ha Párizsban meghallod a crêperie nevet, a válasz a 14. kerületben található rue du Montparnasse, ahol az utca számos étterme mindegyike a breton hagyományok által inspirált dekorációval rendelkezik, fával, agyagedényekkel és csónakokkal....
Felejtsd el, amit tudsz, és fedezz fel egy fiatalos koncepciót, amely a crêpes köré épül. A név? Brutus. A tavaly tavasz óta Párizs Batignolles negyedében található étterem célja, hogy leporolja a hagyományos crêperie-ket, friss levegőt és modernitást hozva, és hatékony mottója: "crêpophile et cidrologue".
Maxence, Charles és Vincent, három breton és normandiai származású fiatal párizsi, ezt a világos, kék, tengerre emlékeztető crêperie-t alkották meg.
A hagyományos gyermekkori emlékeket meglepő kreációkkal vegyítő rövid, de hatékony menü 8 hajdina galette-et és 10 crêpe-t kínál, amelyek közül 4 nagyon jól meg van töltve!
A galette-ek mindegyike a nagymamákról kapta a nevét. Ott van a Lucienne ( gravlax lazac, crème fraîche metélőhagymával és humusz), az Yvonne (fehér sonkaszelet, tükrös tojás és Beaufort) és a Jacqueline ( friss kecskesajt, méz, dió, hóborsó és savanyított paprika).
Érdemes megkóstolni a ház egyik zászlóshajóját, a kitűnő Annette galette-et is, amely szarvasgombás sonkával, serpenyőben sült gombával és Beaufort-tal készül.
Ez az, ami az én ízlelőbimbóimat is megmozgatja, míg a társam a Jeanine-t választja, amely serpenyőben sült Andouillette de Vire, Emmenthal, almás gyümölcs, almaborban sült hagyma konfitált és régimódi mustárral készül.
A legjobb rész? A palacsintatészta könnyedsége, ami a szintén bretagne-i származású séf különleges technikájának köszönhető: a tésztát teljes kézzel megkocogtatja, hogy kinyújtsa és légiesebbé tegye.
Ami az édes crêpeseket illeti, az egyik oldalon az elmaradhatatlan és nagyon finom házi csokoládé, a másikon pedig házi készítésű sós vajkaramella található.
A nagyobb étvágyúakat a Martine ( házi almakompót, gesztenyekrém, fromage frais és speculoos-szeletek) vagy az Eliane ( házi csokoládészósz, körtecarpaccio, pirított mandula és vaníliafagylalt) csábítja.
A zamatos galette-ek és crêpesek mellett a Brutus almaborbár is, amely Párizs első almaborpincéje. A hely 21 palackos, csapolt almaborral, valamint almaboron és perryn alapuló koktélokkal és néhány eredeti almaborral, például gesztenyés almaborral, gyömbéres almaborral és calvados hordóban érlelt almaborral büszkélkedhet.
A három barát úgy döntött, hogy a különböző terroirt (Baszkföld, Normandia, Bretagne) kiemeli, hogy különböző ízeket kínáljon: savasság, gyümölcsösség, keserűség...
A Brutus aperitifet is kínál egy pohárral az aznapi almaborból, például Cornouaille OEM almaborral, és egy 4 vagy 6 darabos hajdina tapasból álló deszkát (lazac és yuzu tekercs, zöldség samossas mézes mártással, szardínia rillette stb.).
Finom, kreatív és ízletes galette-jeivel és crêpe-jeivel a Brutusnak nem kellett sokáig várnia, hogy megnyerje a helyiek ízlelőbimbóit, akiknek többé nem kell kilométereket utazniuk, hogy megtapasztalják a breton merítést, ahogyan mi szeretjük!
Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre. Igyon mértékkel.
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. december 17.
Hely
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Több információ
Nyitva minden nap 12 órától 14.30-ig és 19 órától 23 óráig.
