Conti étterem: tesztünk Párizs egyik legrégebbi olasz étterméről

Az autentikus olasz konyha kedvelői kétségtelenül ismerik a Conti éttermet. A párizsi 16. kerületben található híres cím sokak számára példaképül szolgál. Csak meg kell nézni a tömeget, amely minden este és ebédidőben ide özönlik, hogy megértsük a lelkesedést e gyönyörű hely iránt, a hangulatos, meleg légkörrel, tükrökkel, vörös bársonypadokkal és muránói csillárokkal! És ne felejtsük el, hogy ez Párizs legrégebbi olasz étterme! Egy látogatás tehát kötelező, hogy felfedezzék finom konyháját és hangulatos légkörét.

Az étlapot az étterem új séfje, Benjamin Beaussillon átdolgozta. Tésztaételek és antipasti ételek egész sorát kínálja nagyszerű olasz ízekkel, hogy az ízlelőbimbókat gyönyörködtesse, és elrepítse Önt Olaszország szívébe anélkül, hogy elhagyná a 16. kerületet. A szezonális termékeket is gondosan válogatják és készítik el, a transzalpin gasztronómia legjavát nyújtva.

Mi van az étlapon? Hat antipasti, hat tészta- és rizottóétel, három hús- és halétel, nem feledkezve meg a hét desszertből álló választékról sem. Elegendő ahhoz, hogy a hús- és halrajongók, valamint a vegetáriánusok ízlelőbimbóit egyaránt megkínálja.

És egy olyan menüt, amelyet a szerkesztők is kipróbálhattak. Miután elhelyezkedtünk, a terem hátsó részében, a szemünk elől elrejtőzve, két előétellel csillapíthatjuk étvágyunkat: a pácolt burrata, kandírozott beldi és bottarga, valamint a serpenyőben sült bio-zöldségek parmezánforgácsokkal. Két nagyszerű előétel, a jól fűszerezett zöldségeket a tetején lévő enyhén megolvasztott parmezán fokozza, valamint a friss burrata, az apró paradicsom, a beldi citromdarabkák (bergamott citrom) és a bottarga (a nőstény sügér, kékúszójú tonhal vagy sárgaúszójú tonhal szárított vagy füstölt petezsákja) forgácsai. A poutargue sós ízt ad, ellensúlyozva a paradicsom édességét és a citrom savasságát.

Mi következik? Egy tányér fettuccine szarvasgombával (a nap étele) és egy másik tányér linguine langusztával és szicíliai keszeggel. A szarvasgomba jelen van, de nem nyomasztó, míg a languszták sós ízzel gazdagítják a tésztát, amelyet nem sóznak meg előzetesen. Egyszerű, mégis zseniális! Két étel, amelyek különösen finom ízűek, viszonylag egyszerűek, és különösen jól kiegyensúlyozottak és bemutatottak.

• Olvassa el még
• Olasz éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Olasz éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Az előttünk álló hét 2024. december 23-29. Párizsban: Ingyen vagy kedvezményes áron szórakozni

Ezen ételek kísérőjeként a Conti egy kiváló borkínálattal büszkélkedhet a különböző olasz régiókból (Piemont, Szardínia, Szicília...), amelyeket Laurent Richard sommelier és maître d'hôtel gondosan válogatott össze. Barolo, Brunello, Tignanello vagy Chianti Classico? A választás az Öné!

Hogy az étkezést magas színvonalon zárjuk le, három desszert tett igazi hatást: jeges tartufo kakaóval és affogatóval, házi tiramisu és Marsala sabayon. Ami a tartufót illeti, friss, és a kávé messzire vezet. Ami a tiramisut illeti, különösen a könnyedségét értékeljük.

A tiramisu egy kicsit kilóg a sorból, mivel a kekszet nem kávéba áztatják (legalábbis mi nem találtuk az ízét), hanem Marsala vagy Amaretto (inkább nem tudtuk meg, hogy meglepetés maradjon...), ami egy kis mandula ízt visz az egészbe, nagyon érdekes gasztronómiailag, és egyértelműen kilóg a sorból. Mindenesetre a receptet szívesen ellopnánk!

Ami a sabayont illeti, az alkohol különösen erős. Szóval mértékkel fogyasszuk... És persze kávéval az emésztéshez! De vigyázat: az igényes étkezők számára az árak magasak, ahogy az ételek minősége is! Mindent egybevetve, ha kinyitja a Conti ajtaját, garantáltan kellemes és autentikus ínyenc utazást tesz Olaszországba, elegáns környezetben és kifogástalan fogadtatásban. Szóval, barátaim, tankoljunk olasz ízekkel!