David Gallienne, a híres topszakács új gourmet-helyet indít Label Broche néven a párizsi Galeries Lafayette Gourmet első emeletén található új Tables du Gourmet szívében. Az étterem lényege, hogy nem innovatív, gourmet konyhával kápráztat el, hanem jó francia konyhát kínál hagyományos, kényelmes ételekkel, modern troquet hangulatban.
David Gallienne, aki a Givernyben (Eure) található Le Jardin des Plumes Michelin-csillagos étterméről ismert, akkor került először a nyilvánosság elé, amikor 2020-ban megnyerte a Top Chef 11. évadát. A 2023. április végén nyíló Label Broche a Galeries Lafayette Le Gourmet (Párizs IXe) szívében található, a rotisserie konyhának szentelt sarok.
A Label Broche étlapján normandiai termékek szerepelnek, ami a David által annyira szeretett régió minőségéről tanúskodik. Az étlapon:
Előételek:
Rotisserie:
Köretek: Húsos csirkehús:
Desszertek: Teurgoule
A séf itt aLabel Broche vasárnapi ebédjének sült csirke élményét szerette volna megismételni, amelyet gratin dauphinois-val vagy grillezett zöldségekkel tálalnak, és amely a nagymamáinknál elköltött ételekre emlékeztet.
Tetszettek a jól fűszerezett előételek, a csirke pedig egyszerre volt kemény és szájban olvadó, ami a jó minőség és a jó főzés jele. A grillezett oldalas volt a napi menü, és nagyon tetszett, hogy milyen olvadékony volt, egy kiváló gratin dauphinois kíséretében.
Ajánljuk a tarte tatin-t, amely még melegen érkezik egy púpozott tejszínnel, és a teurgoule-t, egy normann rizspudingot, amely ideális a fahéj szerelmeseinek.
Az étterem 30 férőhelyes, és ahét 7 napján nyitva van non-stop. Az ételeket otthon is meg lehet enni, vagy el lehet vinni, hogy otthon is élvezhessék. A Label Broche menüje az évszaktól és a készletektől függően a szopós malactól a báránycombig terjedő napi ételeket kínál, amelyek mindegyike két csodálatos rézsütőben készül.
Emlékeztetőül, David Gallienne szenvedélyesen szereti megosztani és továbbadni konyháját. Normandiában már két food truckot indított, Vernonban csemegeboltot nyitott, Givernyben pedig szakácsiskolát, ahol havonta egy hétvégén a francia konyhát lehet tanulni. Michelin-csillagos éttermében és a Top Chef című tévéműsorban 90 receptet tartalmazó könyvet is kiadott, és minden szombat reggel megjelenik a France 3 Normandie csatorna "Le goűt des rencontres" című műsorában.
David Gallienne 14 évesen kezdett tanoncként dolgozni, és gyorsan hírnevet szerzett magának, miután 2007-ben képviselte Franciaországot a Japánban megrendezett Olympiades des métiers versenyen. Ezután csatlakozott Franck Quinton Michelin-csillagos Le Manoir du Lys nevű étterméhez Bagnoles-de-l'Orne-ban (Orne), ahol tíz évig maradt, és végül második séf lett. Mielőtt Éric Guérin séfjeként csatlakozott volna a giverny-i Jardin des Plumes étteremhez, amelynek 2020 óta társtulajdonosa, a roueni L'Origine executive chefje volt.
A Label Broche az új gourmet cím, amelyet az autentikus francia konyha megkóstolásához érdemes felfedezni . Ha szereted a jó, díszítetlen csirkét és a sült húsokat ,David Gallienne új helye neked való. Itt az ideje egy gourmet szünetnek?
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. december 17.
Hely
Galeries Lafayette Le Gourmet
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
Árak
Entrées : €8
Fromage et desserts : €9
Plat : €19
Menu entrée + poulet + garniture + dessert : €26
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
gourmet.galerieslafayette.com
