Le 39V, keahlian memasak di awan oleh Frédéric Vardon

Terletak di lantai 6 gedung Haussmann di Triangle d'Or, restoran Le 39V meluncurkan tampilan baru pada musim gugur ini. Dengan dekorasi yang lapang dan bernuansa bahari, surga kedamaian ini telah sepenuhnya didesain ulang dan didekorasi ulang oleh Raphaël Navot.

Untuk sedikitnya, perancangnya telah berhasil memanfaatkan volume lengkung restoran yang indah, dengan atapnya yang sebagian besar terbuat dari kaca yang memungkinkan masuknya cahaya alami dan sinar matahari. Teras yang menarik, dengan tempat duduk sekitar sepuluh orang, tampaknya tergantung di bagian atas halaman interior, seperti pohon zaitun berusia ratusan tahun yang melayang di udara, mengundang Anda untuk bersantai sejak hari-hari pertama musim semi.

Di dapur, orkestra dipimpin oleh koki Frédéric Vardon, yang masakannya tidak hanya menghormati alam tetapi juga para produsen, peternak, tukang kebun, dan penanam anggur - yang semuanya disebutkan dalam menu. Visi yang sangat pribadi ini dapat ditemukan saat makan siang dalam menu seharga €49,5, tetapi juga dalam dua menu pencicipan, dalam 4 set menu (€95) dan 6 set menu (€145).

Menu à la carte menyajikan hidangan Prancis terbaik, yang dirayakan secara halus oleh Chef Vardon dan timnya, seperti kerang dari Baie de Seine (€36), yang diiris sangat halus hingga meleleh di mulut Anda, atau langoustines dari pantai kami (€42) yang disajikan dengan remoulade; dua hidangan pembuka yang benar-benar membuat kami takjub.

• Baca juga
• Alan Geaam, masakan Lebanon berbintang yang luar biasa
• Qui Plume La Lune, restoran berbintang Michelin milik Jacky Ribault yang luar biasa
• Le Gabriel, restoran 2* yang luar biasa dari chef Jérôme Banctel di La Réserve Hôtel & Spa

Berikutnya adalah salah satu hidangan favorit kami, yang sulit kami tolak saat melihatnya di menu restoran: roti manis (€64), yang disajikan setengah matang dan ditemani bumbu Arcachon yang luar biasa - terbuat dari tiram, seperti yang sudah bisa Anda tebak - dan polenta yang lembut dan menenangkan. Sesuai dengan musimnya, kami juga jatuh hati pada bebek dan pure wortel, sayuran musiman, dan jus daging yang direbus.

Sebagai penutup yang manis, cicipi menu pencuci mulutnya, yang dibuat dengan sesedikit mungkin tambahan gula. Nikmati pir panggang (€24) dengan praline beras hitam, dan makanan penutup lemon, yang disajikan dalam cangkir pencuci mulut bergaya retro.

Untuk koktail eksotis atau segelas anggur biodinamik, duduklah dengan nyaman di bar; untuk malam hari dengan cuaca cerah, di teras dengan pemandangan Menara Eiffel, atau hanya untuk menemukan visi koki Frédéric Vardon tentang keahlian memasak Prancis yang telah ditinjau dan diperbaiki, 39V telah memantapkan dirinya sebagai tempat patokan di arondisemen ke-8.