ラ・レゼルヴ 2025 ガレット・デ・ロワ by ジョーダン・タルボット

エピファニー2025のために、ラ・レゼルヴ・パリの才能ある新パティシエ、ジョーダン・タルボットが考案したガレット・デ・ロワを公開します。2025年1月5日から12日まで提供されるこの作品は、そのエレガンスと繊細な味わいで私たちを魅了し、グルメな新年の幕開けにぴったりです。

このエピファニー2025年、最高に美しいガレット・デ・ロワを お探しですか？ラ・レゼルヴ・パリの新しいヘッド・ペストリーシェフ、ジョーダン・タルボットのツアーにご案内します。

最初の一口から、フランジパン・クリームはやわらかく、オレンジの花と メキシコ産バニラの風味がほのかに香る。軽くてサクサクのシュー生地には、カリカリのガボットと キャラメリゼしたバレンシア・アーモンドが隠されており、フォンダンとカリカリのコントラストが美しい。ガレットを飾る波線は、細部にまで気を配っていることを物語っている。

伝統的な面では、ジョーダン・タルボが、ジャック・ペルゲイによってデザインされた、ラ・レゼルヴ・パリの象徴的な扉をあしらった磁器豆で新境地を開いている。リモージュで作られたこの洗練された豆は、フランスの職人技の素晴らしい例である。さらに、ガレットに隠された5つの小豆が、宮殿の居心地の良い雰囲気の中で楽しめる2人用のホットチョコレートを引き当てるチャンスを与えてくれる。宮殿の居心地の良い雰囲気の中でお楽しみください。

ガレット・デ・ロワは 6～8人前、65ユーロ。お持ち帰り、またはラ・レゼルヴのレストラン、ラ・パゴード・ド・コスでお召し上がりいただけます。伝統とモダンが融合した美味しい料理を囲む絶好の機会である。