ピンクフラミンゴ、マレのピッツァ

カルツォーネやマルゲリータに飽きた？ピンクフラミンゴの ピッツァは、他では味わえない味わいです。マレの中心で、この異なるピザを味わってください。テラス席、オーガニック食材、自然派ワイン、すべてがドルチェ・ヴィータ・モードの夜のために集められているのです。

当初、ボストン出身の投資家とその妻によって作られたピンクフラミンゴは、何年も前からパリの風景に溶け込んでいる。サン・マルタン運河沿いにあった1号店をご存じでしょうか。その後、ピッツェリアは最大で4つのパリの住所を持ち、パンデミックの直前に売却されました。現在では、2008年からアレクサンドルが経営するマレ地区の店舗のみが残っています。

ここでは、その日の新鮮な食材を使い、すべて手作りで作っています。実際、ピンクフラミンゴでは毎朝、ほぼオーガニックの食材が運ばれてきます。ピザ生地の小麦粉から 季節の野菜まで、最高のものを提供するために、すべての食材を短時間で調達しています。

ピッツァは、生地がパリッとしていて、トッピングもたっぷり。有機トマトのクーリとその日の3種類のチーズ（モッツァレラ、エメンタール、チェダー）を混ぜたトマトをベースに、スモークサーモンのスライスと塊卵、生クリーム、パセリを添えたBjork（15.5ユーロ）を味わいました。

さらに、インド風に調理した新鮮なほうれん草をベースに、その日にすりおろした3種類のチーズとババガヌーシュ（茄子のキャビア、ゴマレモンとガーリッククリーム）をミックスし、パプリカの香りをつけたガンジー（15€）もお気に入りです。

また、今回は試さなかったが、食欲をそそるピッツァもある。トマトをベースに、タジン風（玉ねぎ、生姜、コリアンダー、シナモン）に調理した鶏肉と、レモン、グリーンとバイオレットのオリーブ、新鮮なパセリ、新鮮なコリアンダーが入った「マシアス」（17ユーロ）はいかがでしょうか？アルモドバル（17.5€）も忘れてはいけません。生クリームをベースに、その日のおろしたチーズ3種をミックスし、スペイン風に調理したチキン（タマネギ、コショウ、サフラン、トマト、豆）、エビ、チョリソー、新鮮なパセリを添えています。

パンデミックの間、アレクサンドルはピンクフラミンゴのセラーを拡張し、自然派ワインのセレクションを充実させました。新しいワインを展示するために、大きな木製のワインセラーも作りました。私たちは、オレンジのスパークリングワイン「フルラーニ・マセラート」を試しましたが、とても爽快な味わいでした。

ピンクフラミンゴはテンプル通り（Rue Vieille du Temple）にあり、グルーのすぐ隣、ピカソ美術館の庭の向かいに位置しています。80代の人たち、家族連れ、学生、そしてもちろんマレ地区の一角によくいるヒップスターもいて、村のような雰囲気があります。

さらに、自宅で夜の続きを楽しみたい方には、ワインセラー全体が40％以下の持ち帰り価格で、ワインショップ並みの値段で購入できるのも嬉しいポイントです。ちなみに、宅配ピザはメニューと同じ値段で、受け取りに来れば1ユーロ安くなります。