サビッチ、シュニッツェル、モロッコ風フィッシュボール、牛肉の煮込みなど、ニッシのハラー・サンドイッチはレバント風味で、指が止まるほどうまい。
賑やかなソピ地区に屋台が オープンし、そこから漂う香りが鼻孔をくすぐる。 創業者ニーナ・シモーヌ・メトゥーディにちなんで「ニッシー」と名付けられたこの新しいレストランは 、屋台料理、伝統的なキオスク、セファルディや レバントの伝統料理からインスピレーションを得ている。
アンティークで構成された店内は、別の時代のテーブルや椅子、不揃いの食器、エルサレムの石壁とヴィンテージのポスターが組み合わされている。 子供の頃に母親や祖母から教わった料理に敬意を表したいというオーナーの思いが込められている。
その結果、毎週金曜日にマミチェからやってくる、有名な柔らかいパン 、ハラ・パンを使った、 短くてシンプルで美味しい、心安らぐサンドイッチの メニューが出来上がった。レバント料理で最も有名な4つのレシピからお選びいただけます：
- すでにあちこちでお伝えしているサビッチ （10.50ユーロ）。揚げ茄子、ゆで卵、イスラエル風サラダ（トマト、キュウリ、赤玉ねぎ）、タヒニ、発酵マンゴー・アンバ・ソースが、このカラフルで風味豊かなサンドイッチの基本材料だ。自家製のチューグ、グリーン・ハリッサ（青唐辛子、コリアンダー、パセリ、オリーブオイル、クローブ、クミン）がトッピングされている。
- シュニッツェル （13.50ユーロ）は、パン粉をまぶしたチキンカツレツで、サクサクでジューシー、マクブバ（新鮮なトマトをニンニク、唐辛子、パプリカと長時間煮込んだコンポート）がトッピングされている。茄子のフライ、タヒニ、自家製コールスロー、ロシア風ガーキンが添えられている。たっぷりのパンに挟んで食べる本格的な料理だ。
- ニナのモロッコと チュニジアの出自を尊重したフィッシュボール （12ユーロ）。モロッコ風の魚（トマトソースの魚）をチュニジア風の揚げ団子で表現している。その後、トマト、クミン、パプリカ、ニンニクを長時間煮込んだ釉薬のかかったソースでこんがりと焼き上げる。その後、オーブンで最後にもう一度焼き、ソース、タヒニ、レモン、パセリ、少量のミントを添えたフェンネルのサラダと一緒にハラパンにはさむ。
- ビーフシチュー （12.50ユーロ）は、ほんのり甘く香ばしいレシピ。玉ねぎ入りの牛肉は低温で20時間保存され、ニーナの母親のタジンにヒントを得て、蜂蜜、シナモン、クミン、コリアンダーが加えられている。タヒニ、レモン風味のフェンネルサラダ、赤玉ねぎのピクルス、新鮮なパセリを添えたこの料理は、私たちにとって10点満点だ。
各レシピは、クリーミーなフムスの上にお皿に盛ることができ、 サツマイモのフライドポテトをアンバ風の アイオリソースにつけたり、フムスに イスラエル風サラダを添えたり、タヒニ、マクブバ、ズグの効果的なトリオディップを添えたりすることができる。
最後に、甘いものが好きな人のために、Nissiは マラビ（オレンジの花入りのオリエンタルなフランにバラのシロップをかけたもの）とオリーブオイルとフルール・ド・セル入りのチョコレート・ムースを提供している。ドリンクには、蜂蜜シロップに ミントを入れた美味しい 自家製レモネードがある！
