Clotaire'as Poirier, kuris išgarsėjo patekęs į " Top Chef" finalą ir pralaimėjęs Jorickui Dorignacui, paprastai dirba dviejų žvaigždučių restorane Danijoje. Sunku paragauti jo kūrybingos virtuvės nekeliaujant, todėl gera žinia ta, kad jis persikelia į Paryžių, kur dalyvaus dviguboje gurmaniškoje rezidencijoje: iš pradžių " Bambino", paskui kartu su Pierre'u Gagnaire'u " Gaya". Tai puiki proga atrasti išradingą šio visame pasaulyje keliaujančio virtuvės šefo virtuvę.
Jaunasis virtuvės šefas Clotaire'as Poirier yra vienas iš tų, kuriuos reikia stebėti. Po garsaus pasirodymo laidoje " Top Chef" jis dabar dirba su daugybe prestižinių partnerių, o vėliau pradeda savo projektą. Nuo rugsėjo 23 d. iki spalio 13 d. jis perims 11-ajame rajone esančios šventinės vietos "Bambino" virtuvę ir pristatys laisvą, drąsų meniu, kurį įkvėpė daugybė jo kelionių. Lapkričio 21 d. jis kartu su Pierre'u Gagnaire'u dirbs restorane " Gaya", kur susitiks du skonių kūrėjai.
"Bambino" - baras, kuriame muzika skamba taip pat gerai, kaip ir maistas, - kviečia Clotaire'ą Poirier tris savaites mėgautis grynu kulinariniu kūrybiškumu. Toli nuo "Michelin" žvaigždutėmis įvertintų virtuvių šefas siūlo instinktyvią virtuvę, paremtą tarptautine patirtimi ir naudojančią dažnai Prancūzijoje mažai žinomus produktus. Clotaire'as, dirbęs dviejų žvaigždučių " Kadeau" restorane Kopenhagoje, ištobulino fermentacijos meną irneapdorotų ingredientų, pavyzdžiui, savo garsiojo naminio aliejaus, naudojimą.
"Bambino" valgiaraštyje galima tikėtis netikėtų ir netikėtų patiekalų, pavyzdžiui, naujo kepto viščiuko su kepto viščiuko garum padažu arba rajos sparnelio su juodųjų serbentų ir skruzdėlyno prieskoniu. Drąsiai ruošdamas patiekalus, jis maksimaliai išnaudoja laukinius augalus ir šiaurietišką fermentaciją, o visa tai sustiprina vietiniai šaltiniai.
Jūsų laukia penkių žingsnių meniu, kurio kaina - 80 eurų (be vyno). Rezervacijos pradedamos rugsėjo 16 d .!
Nors Clotaire'as Poirier visų pirma yra nepriklausomas kūrėjas, jo dalyvavimas " Top Chef" laidoje leido jam užmegzti glaudžius ryšius su garsiais virtuvės šefais, pradedant Pierre'u Gagnaire'u, su kuriuo jį sieja meninė virtuvės vizija. Jų bendradarbiavimas lapkričio 21 d. prasidės restorane " Gaya", kur abu šefai parengs septynių patiekalų meniu, žadantį nepaprastą juslinę patirtį. Už meniu teks sumokėti 150 eurų (be vyno) , o rezervacijos pradedamos spalio 10 d.
Per "Top Chef" finalą Pierre'as Gagnaire'as susižavėjo Clotaire'o kulinariniu požiūriu, ypač jo darbu su fermentacija. Šis keturšalis žada būti šiuolaikinės gastronomijos meistro ir jauno, idėjų kupino šefo dialogas.
Clotaire'as Poirier savo karjerą virtuvėje pradėjo būdamas 14 metų, tačiau jo patirtis nėra įprasta. Gimęs Prancūzijos Luaro regione, jis keliavo poAiriją,Australiją, Tailandą irArgentiną, kur lavino savo kulinarinę vaizduotę ir tobulino techniką. Darbas tokiuose garsiuose restoranuose kaip " Caper One" Dubline ir " Noma" Kopenhagoje praturtino jo skonių paletę ir leido jam išvystyti asmeninį maisto gaminimo stilių, kuriam būdingi eksperimentai ir drąsa.
Clotaire'o rezidencijos Paryžiuje yra svarbus jo karjeros etapas prieš 2025 m. paskelbtą nuosavo restorano atidarymą. O kol kas unikalų šio į ateitį žvelgiančio virtuvės šefo pasaulį galite atrasti restoranuose "Bambino" ir "Gaya".
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2024 m. rugsėjo 23 d. At 2024 m. spalio 13 d.
Vieta
Bambino
25 Rue Saint-Sébastien
75011 Paris 11
