Baanbeck, moderns lao-taišu bistro un vīna bārs, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Sēnas krastmalas.

Parīze, iespējams, ir īsts Francijas simbols, taču galvaspilsētai ir arī tas nopelns, ka tā piedāvā mums ekskursiju pa pasauli, kas atrodas tikai viena brauciena attālumā ar metro. Jāsaka, ka Gaismas pilsēta ir ļoti kosmopolītiska, tāpēc kultūras no visām pasaules malām satiekas brīnišķīgā koplietošanas garā. Tāpēc ēdiena cienītājiem ikviena maltīte var būt iespēja ceļot un atklāt citu valstu garšas. Šoreiz mēs jūs aizvedīsim kulinārijas ceļojumā uz Dienvidaustrumāziju, apmeklējot šo izcilāko Parīzes restorānu.

Baanbeck atrodas netālu no Bassin de l'Arsenal un Sēnas krastmalas, starp Austerlitz Gare un Bastille, un tas ir jaunās paaudzes bistro ar gaišu, modernu atmosfēru. Atmosfēra ir nomierinoša, un jūs jūtaties kā draugu lokā. Nepārspīlētais interjers ir kā oda dabai gan izmantoto materiālu, gan krāsu plankumu ziņā. Daži smalki izkaisīti elementi bojā Baanbeck eksotisko ēdienkarti.

Šis restorāns atrodas Dokvary House centrā, kurā atrodas arī koncepta dibinātāja Varasy dizaina studija. Šefpavāra Panu Nualka vadībā šeit Parīzes brasserie kodi sastopas ar Laosas un Taizemes gastronomijas kodiem. Viņš piedāvā mūsdienīgu pieeju to valstu, kurukulinārijas vēstneši viņš ir, raksturīgākajiem ēdieniem. Labākā daļa? Restorāns ieklausās savos viesos, un ēdienkarte attīstās atbilstoši viņu atsauksmēm un vēlmēm.

Mūsu kulinārais ceļojums sākas jau pašā sākumā ar dažiem gardiem ēdieniem, ar kuriem dalīties (vai arī ne!). Mēs iesakām kukurūzas fritītes ar sarkano kariju(Tod Mon Khao Phod): dāsni, pikanti kumosiņi ar saldu mērci... pirkstu laizīšana.

Ja vēlaties izvairīties no ceptiem ēdieniem, noteikti nepalaidiet garām Yam lasi- marinētu lasi, kura kvalitāte un svaigums ir neapšaubāmi: zivs mīkstums burtiski kūst mutē, un tam pievienojas karamelizēta sojas mērce, kas piešķir tam patīkamu garšas pieskārienu. Grūti neļaut sev atvilkt jūras kājas līdz pārējai maltītei.

• Lasīt arī
• Padoms nedēļai no 2024. gada 18. līdz 24. novembrim Parīzē: bezmaksas vai lēti izbraucieni
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada novembrī? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas
• Kur paēst Parīzē? Top adreses, atklājumi un iecienītākās vietas pa rajoniem

Pad Thaï fani, esiet gatavi, ka jūs tiksiet aplauzti no kājām. Baanbeck mēs tos pasniedzam rotaļīgā veidā. Skaists pīts vāks atklāj bagātīgu šķīvi ar dažādiem Pad Thaï pagatavošanas elementiem, kas izkārtoti atsevišķi, lai jūs varētu paši tos izmērīt, pirms visu sajauc kopā. Arī šoreiz viss ir svaigs, līdz pat brīnišķīgajām garnelēm, kuras mēs ņēmām kā papildierīci (pieejamas arī ar brīvās turēšanas apstākļos audzētu vistas gaļu).

Vēl viens ēdienkartē neiztrūkstošs ēdiens ir ceptas karaliskās brētliņas fileja, kas pasniegta ar tempura dārzeņiem.

Uz satriecošas sarkanās karija mērces (mēs pat lūgsim papildus, lai pārkaisa uz rīsu bļodas, kas pievienota šim ēdienam), jūras brētliņas zem šī kraukšķīgā slāņa atklājas kontrolēts gatavošanas process, kas saglabā zivs dabiskās garšas.

Ja esat vīna cienītājs, šeit ir lieliska vīnu karte ar paša Vasarija atlasītām pudelēm. Mūsu maltītei viņš ieteica cuvée sous la Tonnelle no Domaine de la bergerie, kura eksotisko augļu notis lieliski saderēja ar dažādām mūsu atklātajām receptēm.

Šīs vieglās pusdienas mēs noslēdzam ar pārsteidzošu Pandan tiramisu. Šim augam, ko plaši izmanto Dienvidaustrumāzijas virtuvē, piemīt smalka garša, kas dažkārt zūd, ja to pielāgo konditorejas izstrādājumu receptēm. Taču izaicinājums tika lieliski atrisināts: Pandāna aromāta biskvītu pastiprina jasmīna krēms, bet ananāsu gabaliņi piešķir pikantu pikantumu. Tas bija tieši tas noslēdzošais akcents, kas mums bija vajadzīgs!

Taču neaizmirstiet pārāk vīlušies:Baanbeck pieredze turpinās arī jūsu mājās. Jūs, bez šaubām, būsiet pamanījuši krāsainos produktus restorāna plauktos... Tā ir konceptuālā veikala sadaļa, kurā ir Vasarija atlasīti Taizemes zīmoli, kā arī viņa uzņēmuma Dokvary produkti, tostarp apreibinoši smaržojošu sveču klāsts.